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1、食材：腊肉片、姜蒜、瓣酱、黄鳝、桂皮、八角、干辣椒、蒸鱼豉油、食盐 。
【鳝鱼怎么烧好吃 红烧鳝鱼怎么烧好吃】2、将锅烧热后 ， 把切好的腊肉片放入锅中 ， 用锅铲迅速翻炒 ， 煸炒出油 ， 将花椒放入锅中 ， 炸出香味 ， 将姜蒜放入锅中爆香 ， 将适量豆瓣酱放入锅中 ， 稍微炒一下 ， 将黄鳝倒入锅中 ， 反复翻炒 ， 加入适量桂皮和一个八角增加香味 ， 加入适量干辣椒去腥 ， 加入适量蒸鱼豉油 ， 增加鲜味 ， 加入适量食盐、麻辣鲜 。反复翻炒直到水汽炒干 ， 黄鳝入味 ， 加入适量水 ， 然后将盐菜倒入锅中 ， 盐菜可以最大限度地增加黄鳝的鲜度和美味 。最后装盘即可 。
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