四川自贡家常菜--香碗

简介黑木耳含有多种矿物质能预防结石、血栓等症的发生 。黄花菜对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、水肿患者均有治疗作用 。芋头是一种很好的碱性食物 , 对益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的工效 。材料黑木耳 , 黄花菜 , 芋头一块 , 前夹肉 , 豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜
做法在市场买一块前夹肉 , 拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅(肉里要加老姜) , 剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅 , 蒸格上面放几片白菜(既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香 , 也可以放荷叶) , 在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮 。肉要多蒸些时间(估计要半小时以上)才能熟透 , 蒸好切成片待用
要用一个大点的搪瓷盆装这道菜 , 用芋头(一个芋头切成两块)垫底 , 木耳黄花放中间 , 切成片的肉在最上面 , 蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤 , 然后放到蒸锅里蒸2-3小时 , 上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用
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