天府上素
材料竹荪蛋、鲜冬笋、青笋各600克，胡萝卜400克，鸡汤、调料各适量
做法【天府上素】1、竹荪蛋去皮及黏液，焯水嘿嗵出，用清鸡汤煨制入味，放凉备用 。
2、冬笋切成4.5厘米×2.5厘米的菱形块，改连刀片，用鸡汤煨制入味 。
3、青笋治净，切成长条，改刀成形 。胡萝卜切橄榄球状备用 。
4、将凉好的竹荪蛋放碗中定形，扣入盘内，与上述原料拼摆装盘，淋上芡汁即成 。
小诀窍特点
鲜香可口，营养丰富 。
姚建军（四川）
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