凉拌观音苋
简介中国药典记载血皮菜别名观音苋，又称紫背菜 。每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg 。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2) 。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效 。紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效 。每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg 。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2) 。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效 。材料原料：血皮菜
调料：精盐、味精、麻油、葱花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋
做法1、血皮菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内 。
2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可 。
小诀窍【凉拌观音苋】焯血皮菜的水可以留着喝，清热去火 。
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