米豆腐是用什么做出来的
米豆腐是用大米做出来的 ， 制作米豆腐的大米以籼米为好 ， 碎米也行 ， 但最好不要使用粳米或糯米 ， 因为粳米和糯米的粘性较大 ， 不适合用来制作米豆腐 。具体的制作方法如下：
- 500g大米洗净 ， 用1000g纯净水泡一晚上 。
- 用石磨碾碎或用料理机碾碎 ， 泡米的水不要倒掉 ， 跟大米一起放入料理机内 。
- 【米豆腐是用什么做出来的】榨成米浆以后倒入合适的容器里 ， 倒入6g食用碱 ， 跟米浆一起搅拌一下 。
- 蒸锅中放水 ， 大火烧开后放入容器 ， 小火蒸15分钟左右 ， 直至米浆变熟即可 。如果没有蒸锅 ， 直接倒入锅中煮也可以 ， 小火煮 ， 要顺一个方向不断的搅拌 ， 直到熟 。
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注意事项：
- 大米和食用碱的比例是极为关键的 ， 每500克大米使用6克食用碱 ， 食用碱太多或太少都不行 。只有掌握好食用碱的用量 ， 做出的米豆腐才能白白嫩嫩 ， 有碱的香味而无碱色 。
- 大米和清水的比例也很关键 ， 通常是1斤大米用2斤水 ， 但由于大米品种的不同 ， 具体制作时可以稍微调整一下用水量 。
- 一时吃不完的米豆腐可以保存起来 ， 在0到25度的温度下能保存三天左右不变质 ， 放在冰箱里冷藏保存的效果更好 。
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