【披毫隐绿昭平茶】昭平县是广西的产茶大县 ， 素有中国名茶之乡、全国重点产茶县之称 。
每年开春以后 ， 昭平县的茶农就开始采摘明前茶 ， 抢占供应市场 。“客之来访 ， 奉之皋芦” ， 昭平人就是这样以茶敬客或者以茶代酒 。古人所谓“皋芦” ， 就是今人所称的苦茶 。如今 ， 昭平出产的银杉、高山石崖茶等名茶早已不“苦” ， 反而披毫隐绿 ， 滋味鲜醇 。
昭平有着深厚的种茶历史传统 ， 昭平县黄姚古镇的一个古老凉亭上 ， 如今仍然挂着一块匾 ， 上面写着“且坐喫茶” 。此匾由清乾隆年间当地举人林作揖题写 。那时候的黄姚人不仅在此亭吃茶 ， 应该还有一些其他重要活动 ， 如吟诗、作画、会友等 。现在 ， 此匾已被收入《中华名匾》一书中 。“且坐喫茶”不仅是当时黄姚人生活的真实写照 ， 而且是今天黄姚人的日常活动 。
昭平种茶饮茶活动可以追溯到宋代 。宋淳熙年间 ， 昭平乡民始有茶叶种植 ， 但规模很小 。明代初期 ， 朝廷为加强南方的统治 ， 再次整修桂江水路交通 ， 使昭平及其境内的五将镇、马江镇等沿岸集市更加繁荣 ， 市场上茶叶的需求量日益增加 ， 在五将镇藤宝山、文竹镇象棋山、走马乡将军峰等周边村寨出现个体农户种植茶园 ， 其生产规模是家庭手工作坊 ， 种植的品种是当地野生绿茶 ， 产品大多数由商人收购外销 。明成化年间 ， 茶叶已成为昭平的传统出口土特产 ， 广东等地商人到采茶期都云集产茶地采购茶叶 。
据记载 ， 昭平人把茶叶从山上移植到村前屋后的现象 ， 最早出现在清朝初年 ， 这一做法为的是方便日常采摘 。在此期间 ， 境内的桂江、思勤江两岸已经开始规模种植茶叶 。上世纪30年代 ， 昭平各地相继出现分散的小面积茶园 ， 民间茶叶手工炒制作坊逐渐增加 。
昭平还诞生了一位传奇的制茶高手名叫何玉开 ， 当地人称他为“茶王” 。在2004年到2009年昭平每年举办的茶王节上 ， 何玉开制作的茶叶均获第一名 。何玉开最爱说的一句话就是“管理是关键 ， 加工定大局” ， 做好这一点 ， 才能制出好茶 。
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