酱油肉一般腌制几天
酱油肉腌制的时间需要根据肉块的大小来决定 ， 肉宽厚约5cm左右 ， 酱制时间为3天 ， 如果肉比较厚、比较大的话 ， 可以再多酱几天 ， 反之时间要减少 ， 然后晾干 ， 至于晒几天 ， 需要看当地的气候 ， 还有肉的大小、厚薄、个人口味等来决定 ， 如果没腌好就晒会变质、发臭 。
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酱油肉是一种由五花肉为主的菜肴 ， 腌制方法如下：
材料准备：猪后腿肉或五花肉5斤 ， 酱油1袋 ， 白糖 ， 茴香1-2个 ， 胡椒粉少许 ， 辣椒1个 ， 味精1勺 ， 白酒少许 ， 姜2片左右 ， 鸡精 。
做法：
1.将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶 ， 并加以搅拌 ， 搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了 。
2.将待腌制的肉切成长条 ， 长30厘米左右 ， 宽5厘米左右 ， 厚1 .5厘米左右的 ， 不一定要尽量要切薄点备用 。
【酱油肉一般腌制几天】3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制 ， 不断给肉做按摩 ， 使其完全入味 ， 如此反复 ， 大约一个小时左右即可 。
4.肉腌制好后 ， 用棉线串起 ， 挂在通风能晒到阳光的地方 ， 晾晒两三天左右 ， 晾晒到肉的表层基本上已经变硬、内里还有些软就可以了 。
5.晾晒后的酱油肉一定要用温水多洗几次 ， 这样子才卫生一点 ， 汤锅加水煮开 ， 将酱油肉焯洗干净 ， 将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透 ， 放凉切片即可开吃 。
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