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西班牙海鲜面做法

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纯正西班牙海鲜饭 用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐 。做法： 1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒 。2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮 。3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出 。4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可 相关资料: 辟出街道作露天厨房 位于西班牙南部的小镇瓦伦西亚，一直被誉为西班牙的“粮仓”，是著名的美食之都，更是欧洲海鲜饭的发源地 。海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，19世纪传到瓦伦西亚后，慢慢加入更丰富的佐料，形成海鲜饭的雏形 。如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜” 。今年3月25日，这个美丽的海滨小城为迎接复活节到来，举行了百人同做海鲜饭的庆祝活动，好客的西班牙人欢迎游客、路人随时加入 。为给这么多人腾出做饭的地方，当地特意辟出一条街作露天“厨房” 。一锅饭20个“厨师”分工 由于这种活动难得赶上，我早早来到指定地点 。街上已有不少人开始忙活了，二三十人一组，在空地上生火、架锅，以原始的方式烹饪这道欧洲大菜 。烧海鲜饭用的锅是特殊的双耳平底锅，直径有1米多长 。当地朋友告诉我，海鲜饭烧好后是连锅一起端上桌给客人享用的，以保持原汁原味 。锅热后下主料爆炒，主料十分丰富，鸡肉、兔肉、虾、蟹和蜗牛肉……接着下生米，然后加入海鲜熬制的高汤焖煮，还可根据个人口味加洋葱、青椒等蔬菜 。想着美味，我兴冲冲地加入到一群人中，主勺的大师傅正在进行饭前培训：高汤要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才是正宗 。汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，关键在于汤汁和火候把握，并非每个人都能控制好 。听了这话，很多人挽起袖子，跃跃欲试 。不过，一锅饭显然不需要20个厨子，于是大家分工协作，放调料的、添柴火的、翻炒的，经过近两小时的忙碌，一锅色香味俱全的海鲜饭终于做得差不多了 。午餐摆了三四百张桌子 环顾四周，到处是冒着热气的锅，做饭的人更是多得数不清，热闹得像个大食堂 。街道笼罩在一片白色炊烟中，阳光洒在街道两旁低矮的房屋上，我一时竟忘了身在异国他乡 。终于，百人大餐基本就绪 。此时，长长的街道已摆满了桌子和凉椅，每张桌旁都有20多人 。整条街人头攒动，一眼望去，竟没看到头 。人们拿出自带的红酒和面包，一顿风味浓厚的西班牙午餐正式开始了 。人们围坐在桌边，沐浴在春日的阳光里，尽情享受自己烹制的美味 。尽管味道比不上专业水准，但大家还是十分尽兴，毕竟这么多人合力做出的佳肴不是经常能吃到的 。生性热情的西班牙人在餐桌上不停地开玩笑，说今天的香味能传到大海那边，肯定有很多不请自来的客人 。有人好奇，非要去数一数到底有多少张桌，不一会儿就跑回来说：笭丁蒂股郦噶垫拴叮茎“实在太多了，数不过来 。估计有三四百张桌子！”一旁的大厨又开起玩笑：“本来是百人同做海鲜饭，这回成了千人同吃海鲜饭了！”

纯正西班牙海鲜饭
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐 。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒 。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮 。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出 。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可
相关资料:
辟出街道作露天厨房
位于西班牙南部的小镇瓦伦西亚，一直被誉为西班牙的“粮仓”，是著名的美食之都，更是欧洲海鲜饭的发源地 。海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，19世纪传到瓦伦西亚后，慢慢加入更丰富的佐料，形成海鲜饭的雏形 。如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜” 。
今年3月25日，这个美丽的海滨小城为迎接复活节到来，举行了百人同做海鲜饭的庆祝活动，好客的西班牙人欢迎游客、路人随时加入 。为给这么多人腾出做饭的地方，当地特意辟出一条街作露天“厨房” 。
一锅饭20个“厨师”分工
由于这种活动难得赶上，我早早来到指定地点 。街上已有不少人开始忙活了，二三十人一组，在空地上生火、架锅，以原始的方式烹饪这道欧洲大菜 。烧海鲜饭用的锅是特殊的双耳平底锅，直径有1米多长 。当地朋友告诉我，海鲜饭烧好后是连锅一起端上桌给客人享用的，以保持原汁原味 。锅热后下主料爆炒，主料十分丰富，鸡肉、兔肉、虾、蟹和蜗牛肉……接着下生米，然后加入海鲜熬制的高汤焖煮，还可根据个人口味加洋葱、青椒等蔬菜 。
想着美味，我兴冲冲地加入到一群人中，主勺的大师傅正在进行饭前培训：高汤要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才是正宗 。汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，关键在于汤汁和火候把握，并非每个人都能控制好 。听了这话，很多人挽起袖子，跃跃欲试 。不过，一锅饭显然不需要20个厨子，于是大家分工协作，放调料的、添柴火的、翻炒的，经过近两小时的忙碌，一锅色香味俱全的海鲜饭终于做得差不多了 。
午餐摆了三四百张桌子
环顾四周，到处是冒着热气的锅，做饭的人更是多得数不清，热闹得像个大食堂 。街道笼罩在一片白色炊烟中，阳光洒在街道两旁低矮的房屋上，我一时竟忘了身在异国他乡 。终于，百人大餐基本就绪 。此时，长长的街道已摆满了桌子和凉椅，每张桌旁都有20多人 。整条街人头攒动，一眼望去，竟没看到头 。人们拿出自带的红酒和面包，一顿风味浓厚的西班牙午餐正式开始了 。
人们围坐在桌边，沐浴在春日的阳光里，尽情享受自己烹制的美味 。尽管味道比不上专业水准，但大家还是十分尽兴，毕竟这么多人合力做出的佳肴不是经常能吃到的 。生性热情的西班牙人在餐桌上不停地开玩笑，说今天的香味能传到大海那边，肯定有很多不请自来的客人 。有人好奇，非要去数一数到底有多少张桌，不一会儿就跑回来说：笭丁蒂股郦噶垫拴叮茎“实在太多了，数不过来 。估计有三四百张桌子！”一旁的大厨又开起玩笑：“本来是百人同做海鲜饭，这回成了千人同吃海鲜饭了！”

用料
洋葱
一大个
虾
8-10只大的
大蒜
2块
东北大米
400g
青口贝类
500g
鱿鱼
500g
新鲜番茄罐头
200Ml
橄榄油
8调羹
藏红草
2小带
paprika（辣椒粉甜味）
1TSP
红辣椒粉
1/2tsp
海鲜汤（或水+贝壳类煮出的水）fish
stocks
1.2L/5杯水
Paella西班牙海鲜饭的做法
做这饭时要把所有的食材都准备好，因为一但做起来也就20多分钟 。因为海鲜煮的速度很快，海鲜煮老了就不好吃了 。
把贝壳类放另外锅里，倒些白葡萄酒，煮到开始开口就关掉火放着备用（就3-4分钟时间）把里边的水倒出来备用 。
把洋葱和大蒜打碎，倒入橄榄油，烧到洋葱变色 。
倒入准备好的虾（越新鲜越好）翻炒变红后就拿出来备用 。这时虾上都是蒜和洋葱的香味，最后你就知道秘诀在在小细节上，这里的油要多（7调羹要的）这样才香 。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了，因为鸡腿要烧久一些 。
盛出虾后倒入鱿鱼，翻炒至出香味，放入藏红草，Parket
粉，辣椒粉，炒匀，然后倒入番茄罐头，在倒入贝壳出来的水，（水的量比较难控制，400克米放500ml
水，但是每个人的火候不一样和用的锅不一样，所以这个要自己小心扣好 。
放好水和所有的调料后尝一下味道，一般是不用放盐的，用大火煮沸后转小火，5-10分后可以放蔬菜了（平时我放刀豆和青椒类，要煮久点，这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的）
放米后煮了13分钟后，（看你米饭熟需要的时间）选Sushi米或东北大米，如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下（就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边，炒1-2分钟米，米开始变色就取出来，或者发另外个锅炒一下 。（这方法是一个巴西的同学教我的，这样煮出来的米更好吃） 。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度，再决定什么时候放海鲜，因为海鲜基本都是熟的 。
最后3分钟放入虾，然后放入贝类 。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了 。可以尝一下，如果米熟了就可以了 。【西班牙海鲜面做法】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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