秋季养生 秋食五谷的方法 秋季养生 粗细粮合理搭配
秋季养生 粗细粮合理搭配
有人说“食不厌精” 。实际上，每一种谷物的营养都各有特点 。不同品种的五谷杂粮，其营养价值也不尽相同，如小米富含色氨酸，黄豆富含优质蛋白，高粱脂肪酸高，红薯含胡萝卜素和维生素C……其实，重要的不是精与粗，而是不要偏废，保证主食的多样化 。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气、清理废物，而细粮就不具备这个特点 。
秋季以五谷为主的饮食应坚持粗细粮合理搭配的原则，具体说来，粗细混搭比例为2/3精粮、1/3粗粮最适宜 。比如玉米是粗粮，具有很好的营养价值，可是单吃一定不行 。必须和细粮搭配做成各种可口的食物：面粉加上玉米粉可以蒸成糕 。
玉米面与适量黄豆粉混合做成饼或馒头 。小米和细粮搭配食用可以做成很多花样：把小米和大米放在一起煮成二米粥，小米与薏米、麦仁、黑米、莲子、桂圆、绿豆、花豆等一起煮，可成八宝粥 。。
秋季养生 秋食五谷的方法
随着社会经济发展水平的不断提高，人们对食品的要求已不仅仅是果腹充饥，还要求它方便、营养、保健、安全、美味、多样 。虽然许多人已认识到五谷杂粮的重要性，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的人对杂粮仍是敬而远之 。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮?
大米的吃法
将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人，老幼秋季皆宜 。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的 。广东的米粉是把米磨成浆后，平摊在笼屉里蒸出来，然后淋点植物油卷起来，用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃 。云南的过桥米线口味鲜美，是一大特色风味美食 。
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秋季养生 秋食五谷的方法
日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远，凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香，还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线 。其中黑米最适合秋季滋补 。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品 。
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