草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

烘焙大赛作品 水果酸奶慕斯

生活百科

材料蛋糕底：
四蛋（分离），牛奶65克、玉米油50克、低粉80克、糖50克
酸奶慕斯：
【烘焙大赛作品 水果酸奶慕斯】酸奶250克，淡奶油200克，水70克，吉利丁片12克，糖30克 。
做法这款小点心，做起来一点都不难（如果不用蛋糕底，烤箱都可以不开），材料也好找，但是颜值非常高 。不管什么时候拿出来，都可以惊艳四座 。好吧，现在开始吧 。
一．蛋糕底
蛋糕底可以用戚风，也可以用海绵 。本人跟喜欢戚风 。
1. 材料：四蛋（分离），牛奶65克、玉米油50克、低粉80克、糖50克
2.打发蛋黄，打到体积变大，加入油，继续打，充份乳化，再加如牛奶打匀 。
3.加入低粉拌均 。（经常有人说拌的时候有小疙瘩，我经常用打蛋器搅拌，低档，一下下就好，很均匀，偷懒的人，可以试试 。没把握的，老老实实搅拌 。）
4.糖全都加入蛋白 。（也可以分三次加，但是做底的要求不是太高，一次加入也没问题 。）
5.打发 。打发到湿性就可以 。
6.和蛋黄糊拌均 。分三次，一定要手拌，像炒菜一样 。
7.高一点倒入烤盘 。晃均匀 。放入烤箱170度，20分钟 。
8.出炉倒扣冷却，用模具压出想要的样子 。
二．酸奶慕斯：
1.材料：酸奶250克，淡奶油200克，水70克，吉利丁片12克，糖30克 。
2.70克水把吉利片泡 。
.
3.在碗里倒入酸奶和糖，搅拌至酸奶和糖溶合在一起，糖溶化 。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液 。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀 。
4.此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度 。
5.打发淡奶油：
6.酸奶糊具有一定稠度后（酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀，最好放入冰箱冷藏至变得粘稠，不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不够松软 。）将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
7.备好水果 。切小块 。
8.把水果贴模具放好 。倒入慕斯糊 。放入冰箱冷藏 。（漏拍了一张倒好的图） 。
三．镜面：这个镜面非常简单 。
QQ糖，凉开水，1：1，微波炉40秒融化成水，温热的时候倒入模具，放入冰箱定型 。（图上的用量每碗20克糖，20克水）
最后成品定型，在镜面上摆上自己喜爱的水果即可

当然，有的朋友说，我没有模具怎么办？呵呵，家里有碗吗？
制作步骤是一样的，只是会更加简单，连蛋糕底都不需要啦！！
冷去倒扣出来，美的不要不要的！
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

    推荐阅读


    上一篇：兔子吃枣吗

    下一篇：铁力市美食