凉拌海蜇皮
材料白黄瓜两根 ， 海蜇皮300克 ， 大蒜四瓣 ， 香菜一棵 ， 调料：盐 ， 鸡精 ， 香醋 ， 香油
做法1、海蜇皮用清水反复清洗 ， 然后切丝 ， 洗净后用清水浸发 ， 直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮 ， 下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发 ， 用时挤干水分；
3、黄瓜切条 ， 大蒜捣成泥 ， 香菜切段；
【凉拌海蜇皮】4、所有的原料混合 ， 淋入香油拌匀 ， 然后添加适量盐、香醋和鸡精 ， 拌匀即可 。
小诀窍1、发好的海蜇皮提前焯水 。焯水时水温不可过高 ， 焯水时间不可过长 ， 否则海蜇会化掉（店家焯水的少 ， 焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中 ， 用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀 ， 锁住水分 ， 再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品 ， 避免成品菜水水的感觉 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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