饮茶史——饮茶习俗的普及

陆羽《茶经·六之饮》记:“滂时浸俗,盛于国朝两都并荆渝间,以为比屋之饮 。”《茶经》认为当时的饮茶之风以东都洛阳和西都长安及湖北、重庆一带最为盛行,形成“比屋之饮”,即家家户户都饮茶 。特别随着陆羽《茶经》的问世,进一步推动了饮茶风俗的普及 。
【饮茶史——饮茶习俗的普及】中唐封演《封氏闻见记》卷六饮茶载:“南人好饮之,北人初不多饮 。开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教 。学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶 。人自怀狭,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗 。……于是茶道大行,王公朝士无不饮者 。……穷日竟夜,殆成风俗 。始自中地,流于塞外 。往年回鹘入入朝,大驱名马,市茶而归 。”封演认为禅宗促进了北方饮茶风俗的形成和传播 。唐代建中以后,中国的“茶道”大行,饮茶之风弥漫朝野,“穷日竟夜”,“遂成风俗”,且“流于塞外” 。
晚唐杨华《膳夫经手录》载:“至开元、天宝之间,稍稍有茶;至德、大历遂多,建中以后盛矣 。”杨华认为茶始兴于玄宗朝,肃宗、代宗时渐多,德宗以后盛行 。
中唐以后,不仅中原广大地区饮茶,而且边疆少数民族地区也饮茶 。甚至出现了茶铺,“自邹、齐、沧、棣,渐至京邑,城市多开店铺,煎茶买之 。不问道俗,投钱取饮 。”(《封氏闻见记》卷六)
《旧唐书》卷一七三《李钰传》:“茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗,既祛竭乏,难舍斯须,田闾之间,嗜好尤甚 。”茶于人如同米、盐一样不可缺少,田闾农家,同样嗜好 。《膳夫经手录》也云:“累日不食犹得,不得一日无茶也”,可见茶在日常生活中的地位 。
由上可知,中国人饮茶习俗普及于中唐 。中唐以后,饮茶日益发展,越来越普遍 。
宋代承唐代饮茶之风,日益繁盛 。梅尧臣《南有嘉茗赋》云:“华夷蛮貊,固日饮而无厌;富贵贫贱,匪时啜而不宁 。”李觏《盱江集》卷十六“定国策一O”载:“君子小人靡不嗜也,富贵贫贱靡不用也 。”徽宗赵佶《大观茶论》序云:“缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,盛以雅尚相推,从事茗饮 。顾近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极 。”吴自牧《梦梁录》卷十六“鳌铺”载:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶 。”自宋代始,茶就成为开门“七件事”之一 。
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