豆沙方糕
简介外形方整而美观 ， 热吃松软香甜 ， 冷吃柔韧爽口 。材料主料：糯米粉1250克 ， 粳米1250克 ， 赤小豆250克 ，
调料：白砂糖750克 ， 桂花25克 ， 大豆油5克
做法1.将糯米 ， 粳米搀和磨成镶粉 ， 用32眼网筛筛过 ， 放在案板上 ， 洒水650克左右 ， 拌匀 ， 再用16眼网筛筛成糕粉 。
2.将赤豆 ， 白糖 ， 豆油 ， 咸桂花制成重糖湿豆沙1500克 。
3.取33厘米见方的蒸垫一块 ， 上铺洁净湿面 ， 再用特制的凹凸形刮板 ， 在糕面上挖出5.5厘米见方 ， 3厘米深的凹塘16个 ， 每个里面放入湿豆沙18克 ， 再在上面筛一层薄薄的糕粉 ， 刮平 ， 按框架上指定的标志 ， 横 ， 直划三刀 ， 割成7.5厘米见方的糕坯16个 ， 随后取带有阴文图案的印花板一块 ， 先在阴槽内铺上糕粉刮平 ， 并将此板覆于糕面 ， 用小木槌轻击板底 ， 使糕面留下糕粉图案 ， 最后去印花板及活络框架 ， 即成方糕生坯 。
4.将生糕坯 ， 模子连同蒸垫放入笼屉 ， 置旺火上足汽上蒸约10分钟即成 。
小诀窍食物相克：
【豆沙方糕】粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食 ， 发瘤疾 。不可和苍耳食 ， 令人卒心痛 。”
清•王盂英：“炒米虽香 ， 性燥助火 ， 非中寒便泻者忌之 。”
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮 ， 两者均能利水消肿 ， 在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强 ， 正常人应避免同时食用二者 ， 尽量隔几个小时再食 ， 是否可以同食因人的体质不同而异 。
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