蔬菜绿春汤
简介在春节饭桌上一定会是个意外：从西餐改良的做法、中西合璧的装盘形式，到独特鲜美的口味……等着听赞誉之词好了！材料切段的香葱10根，去皮切碎的土豆2小只（约300g），切碎的胡萝卜2小根（约200g），切碎的大葱1棵，鲜香草末1汤匙（15g），拍散的大蒜5瓣，西芹1棵（约300g），撕碎菠菜叶100g，撕碎生菜叶200g，罐头蔬菜汤或水2碗（500ml），牛奶1碗（250ml），蛋黄1只，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法大火烧热炒锅中的油，加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐 。
改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软 。
加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟） 。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅 。
中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟） 。
调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀 。
小诀窍【蔬菜绿春汤】加入蛋黄后，使这一款青菜汤更粘稠 。也可以根据喜好，在出锅后适量淋上鲜奶油 。
一定不能少了西芹，它是这道汤中最出味的 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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