三文鱼为什么吃生的

因为三文鱼体内富含抗氧化物质的虾青素 , 而虾青素惧怕高温 , 生吃才能保证三文鱼当中虾青素的不被破坏 。生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式 , 一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌 , 提味、增鲜的配料 。

三文鱼为什么吃生的

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三文鱼 , 又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼 , 属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属 , 主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域 , 属于冷水性的高度洄游鱼类 , 被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明 , 金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美 , 营养丰富 , 并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。
三文鱼为什么吃生的

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【三文鱼为什么吃生的】很多人认为生吃鱼片不卫生 , 其实就是怕里面有寄生虫 。一般来说 , 鱼要打算生吃 , 在食用之前 , 最好提前一天将它放在温度低于20°C的环境中冷冻一下 , 这是杀死寄生虫的最通用的做法 , 经过这个操作 , 就没必要再但心鱼体内是不是有寄生虫了 。
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如何挑选三文鱼
1、新鲜的三文鱼肉是橘红色的 , 如果颜色发白或者发暗 , 则表明质量不太好 。
2、新鲜的三文鱼摸上去会有弹性 , 按下去自己会慢慢恢复 , 不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性 。
3、三文鱼表面应该是水润的 , 而不是干燥的 。

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