传统车轮饼皮面煳
材料A.全蛋100公克 ， 细砂糖30公克 ， 盐2公克 ， B.牛奶100公克 ， 水100cc ， C.低筋面粉160公克 ， 中筋面粉40公克 ， 香草粉6公克 ， 泡打粉3公克 ， D.沙拉油30cc ， E.红豆馅适量
做法1.将材料A置入钢盆 ， 用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化 ， 加入材料B的牛奶拌匀后 ， 再倒入水拌匀 。
2.将材料C一起过筛后加入作法1 ， 再加入材料D充分拌匀 。
【传统车轮饼皮面煳】3.作法2静置60分钟后 ， 即为传统饼皮面煳 。
4.将烤模放在炉上以小火预热后 ， 再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油 ， 将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满） ， 再用桿面棍旋开面煳 ， 待面煳冒出孔洞稍膨胀后 ， 即可填入适量红豆馅 。
5.接着倒入面煳至另一个凹槽内（约5分满） ， 等面煳呈形即为底部 ， 再用尖锥挑起作法4 ， 快速盖在底部上面 ， 以小火继续烧烤 ， 一面烤约2分钟后再翻面烤至上色 ， 至饼皮完全离模即可取出 。
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