凉拌黑木耳
凉拌黑木耳这道菜如果是干木耳要提前泡发 , 而且木耳焯水后要过一下凉开水 , 这样能保持木耳的口感清脆 , 这个菜味道大这家可以根据自己喜欢随意调节 , 见意用香油来拌 , 更加好吃 。
凉拌黑木耳的做法: 1、先用开水泡发黑木耳(干燥的黑木耳才需要 , 参考:木耳的泡发技巧)然后将黑木耳放入沸水内 , 煮约3至4分钟 , 捞起沥干水份 , 绰烫后黑木卫要过一下凉开水 , 以保持木耳的爽脆口感 。
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2、将黑木耳切去蒂头 , 用手撕成小块 。
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3、将所有调味料 , 葱末及指天椒拌匀 , 做成酱汁 。
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4、将步骤二的酱汁与黑木耳拌匀 , 用保鲜膜包好 , 放入冰箱数小时后可享用 。
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成品图:
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凉拌黑木耳制作技巧:【凉拌黑木耳】 1、麻油也可以用花椒油替代 , 也别有一番风味 。
2、黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出 。
黑木耳营养价值: 黑木耳是著名的山珍 , 可食、可药、可补 , 中国老百姓餐桌上久食不厌 , 有“素中之荤”之美誉 , 世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝” 。而黑木耳培植方法 , 在世界农艺、园艺、菌艺史上 , 都堪称一绝 。
黑木耳子实体胶质 , 成圆盘形 , 耳形不规则形 , 直径3-12厘米 。新鲜时软 , 干后成角 质 。口感细嫩 , 风味特殊 , 是一种营养丰富的著名食用菌 。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质 。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效 。富含多糖胶体 , 有良好的清滑作用 , 是矿山工人、纺织工人的重要保健食品 。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能 。
温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的 , 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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