辣炒扁豆丝
简介我喜欢吃扁豆做出来的各式菜肴 。一次在“橘子洲头”无意间点了一道“砂锅扁豆”，辣辣的，带点甜，还有淡淡炒出的酱油香味 。吃了两回之后回家尝试的做了一下，除了没有用砂锅作盛具外，味道我非常满意！材料扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
做法1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒 。
【辣炒扁豆丝】2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点） 。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点 。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可 。
小诀窍1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状 。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的 。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴 。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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