吴川八宝饭
基本介绍“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的 。他们参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳 。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭 。按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭 。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、香两种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头偕老，永结同心的好兆头 。过去八宝饭是冬春季节食品，后来 。发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物 。
当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、香两种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头偕老，永结同心的好兆头 。过去八宝饭是冬春季节食品，后来，发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物 。如今的八宝饭，不仅是甜味，还制成咸的或改成腊肉、虾米等，做法也颇复杂，味道也很香美 。宴席上，菜盘中所摆的八宝饭，一般是一碗甜一碗咸，既意为“好事成双”，也供不同口味选吃 。八宝饭，其味香甜可口，兼具润肺、补肾功能，老少咸宜 。但工夫大且制作难度高，想尝之大都从酒家或八宝饭专卖摊购买 。
菜品特色1、清甜香滑；
2、梅菉传统名宴主菜之一 。
制作方法原料糯米8两，白糖3.5两，盐半两，腊肠、叉烧各1两，桔饼5两，炒瓜仁5两、虾米5两，芝麻3两，二锅头酒1两 。
制作方法1、用水浸糯米4小时，隔干水；
2、烧锅下猪油，放糯米于锅内干翻炒加酒，有粘性，加水煮熟 。后放桔饼、瓜仁、虾米、芝麻、叉烧、腊肠、盐、白糖炒匀，后入笼蒸20分钟即可 。
【吴川八宝饭】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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