京口区美食
京口区美食有镇江肴肉、麻油馓子、清炖蟹肉狮子头、白汁鮰鱼、镇江酱菜等 。
1、镇江肴肉：镇江肴肉又名水晶肴肉 ， 亦叫水晶肴蹄 ， 是驰名中外的镇江名菜 。肴肉虽是凉菜 ， 但非同于一般熏腊 。它精肉绯红 ， 虽凉但酥嫩易化 ， 食不塞牙 。肥肉去脂 ， 食之不腻 。胶冻透明晶亮 ， 柔韧不拗口 ， 不肥不腻 。爽口开胃、色雅味佳、颇振食欲 。
2、麻油馓子：镇江的麻油馓子 ， 油用的是特产小磨麻油 ， 所以又脆又酥 ， 越嚼越香 。今天 ， 不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶 。有些人煮馓子像是下面条 ， 将麻油馓子放在开水锅里煮沸 ， 盛在碗里 ， 或加盐或加糖调味；有些人很简单 ， 将麻油馓子折断放在一只大碗里 ， 放上白糖 ， 倒入开水 ， 盖好盖子焖上一会儿 。
【京口区美食】3、清炖蟹肉狮子头：清炖蟹肉狮子头又称斩肉 ， 为镇扬传统名菜 。此菜主料为蟹肉和猪肉 ， 斩切作成肉丸 ， 因烹调时不用酱油着色 ， 故称清炖 ， 又因造型大而圆 ， 夸张比喻为狮子头 。此菜以刀工火工见长 ， 宜用砂锅炖制 。
4、白汁鮰鱼：鮰鱼肥嫩香鲜且无刺 ， 白汁鮰鱼 ， 烹时不加酱油 ， 配以春笋 ， 用旺火烧沸 ， 移文火焖煮 ， 汤汁浓厚 ， 色白如奶 ， 肉肥嫩 ， 味鲜美 ， 尤以三四月间的鮰鱼最为肥美 。
5、镇江酱菜：镇江“金山”牌罐头酱菜有乳黄瓜、什锦菜、萝卜头、香菜芯、嫩姜、辣油香菜芯、糖醋 蒜头、糖醋萝卜、糖醋芽姜、宝塔菜、甜瓜等10多个品种 。
