面粉疙瘩汤怎么做 家里只有面粉做什么吃


面粉疙瘩汤怎么做 家里只有面粉做什么吃

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自觉隔离了十几天,吃得家里的存粮都没有了,从来没有囤米面的习惯,平时都是买10斤小袋的,吃完再买,这回,这个以前自认为的好习惯可把自己给坑了,十几天不出门,大米没了,剩下的一点面粉,连面袋子都抖落了,做了一锅疙瘩汤,三口人一人秃噜了两大碗,甚是美味,儿子和老公没喝够,让我买了面粉后再做着喝 。
疙瘩汤是老一辈人常吃的美食,面粉加水,搅成小面疙瘩,烧一锅水加点盐,熟了再滴点猪油,吃着就特别香,是七零后与八零后小时候常吃的饭,小时候,家家都穷,有面粉的家庭都是让人羡慕的,很多家庭吃不上面,能吃上疙瘩都算是最好的食物了,逢春种秋收时节,大人们都忙,从地里回来,起大锅做一大锅疙瘩汤,管够管饱,全家人就着锅盛到各自的碗中,随便坐哪或蹲哪秃噜秃噜喝着,一会儿功夫就能喝上三五碗,没有菜,却都吃着特别香 。但现在,很少有人做疙瘩汤吃,一是食物丰富,二是很多人不会调小疙瘩,然这个特殊的时期,控制出门,也不好买食物,很多人都忍着,只要家里面还有吃的就愿不出门,那么,疙瘩汤便成了最美味的食物,即使家里只剩面粉,也能做碗美味的疙瘩汤 。会调小疙瘩的朋友们,可以按照自己的方法去做,调不好的朋友们,按照我的方法去做吧,做出的疙瘩汤,小疙瘩大小均匀,筋道爽滑,耐嚼更香!
【疙瘩汤】
1、面粉中加点盐和水搅拌均匀后揉成光滑面团,水量是面粉量的一半,如一碗面粉,则需加半碗水,和出的面团要偏硬一些,加了盐的面团反复揉匀,面团就会起强筋,这样保障做出的面疙瘩筋道、爽滑、耐嚼 。
2、面板上撒干面粉,将和好的湿面团,放到面板上擀成大面片,薄厚随意,想吃筋度高的就擀得厚一些 。若有老人和孩子吃就擀得薄一些,好熟也软和 。
3、擀好的面片,上面撒一层干面粉,横竖多来几刀,切成菱形小面块 。
4、再撒一把干面粉到切好的面块上,将所有的小面疙瘩抖散 。
5、家中若还有鸡蛋,那就敲开两个鸡蛋,打入碗中,搅散成鸡蛋液 。
【面粉疙瘩汤怎么做 家里只有面粉做什么吃】6、锅中放入适量清水烧沸,将切好的小面块均匀零散的撒到水中,不要成堆成块撒,避免粘连哦 。小面块入锅,先不要搅拌,待小面块表面定型变色后再进行搅拌 。
7、面疙瘩全部浮上来后,将灶火转至最小火,等待表面平静,汤水不再沸腾,将搅拌好的鸡蛋液转圈均匀淋入锅中,依然最小火,静等一两分钟,蛋液凝固 。
8、鸡蛋液凝固后,将最小火转到中大火,舀一勺起来,你会发现蛋花象云朵一样轻薄好看,一点也没有飞沫,吃着也会特别好吃,这是打蛋花的一个小技巧 。
9、如果您家里还有蔬菜,洗点切碎,扔到疙瘩汤里,加适量食盐,给汤点咸度 。
10、最后淋入生抽与芝麻香油搅拌均匀,提鲜增香 。
疙瘩汤好,出锅,用勺子大口舀着吃,劲道爽滑,鲜香养胃,特别好吃,一人能秃噜掉两大碗 。

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