萝卜丝煎饼
冬天是吃萝卜季节 ， 总会让人想来个传统面点萝卜丝煎饼 ， 这款小吃的做法简单 ， 在家中即可自制完成 ， 用来当作点心、早餐都很适合 。
面团食材：
中筋面粉5米杯 ， 盐1/2茶匙 ， 滚水1.5杯 ， 冷水约1/4米杯 ， 食用油1大匙
内馅食材：
白萝卜1200g ， 红萝卜1/6条 ， 青葱5支 ， 蒜头3-5瓣 ， 虾皮1大匙 ， 猪绞肉200g
内馅调味料：
酱油1大匙 ， 米酒1大匙 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 麻油或香油1茶匙
萝卜丝煎饼的做法： 一、面团制作：
1.中筋面粉+盐 ， 加入1.5米杯滚水以筷子轻拌之 ， 再慢慢加入少许冷水 ， 最后加食用油揉成团(依面粉吸水度适时添加水量 ， 可成团 ， 揉三光 (盆光、手光、面光)即可 。
文章插图
2.揉好的面团外表喷少许的水 ， 以保鲜膜包裹 ， 静置30-60分钟 。
文章插图
二、内馅制作：
1.内馅的食材清理与清洗 。
文章插图
2.白萝卜刨丝 ， 以1茶匙盐抓揉一下 ， 放置约1小时 ， 使其出水并去涩 ， 完成后倒除盐水并挤干萝卜丝之水份 。
文章插图
3.蒜头轻拍破裂或切末;青葱切葱花;红萝卜切细丝 。
文章插图
4.起锅 ， 放少许油 ， 开小火 ， 先将蒜头炒香 ， 再放猪绞肉炒至肉转白色 。
文章插图
5.再放入虾皮、红萝卜翻炒几下 ， 至红萝卜半熟即可 。
文章插图
6.最后放入内馅调味料 ， 翻炒后即可起锅放凉 。
文章插图
7.放凉后再拌入白萝卜丝与青葱 ， 搅拌均匀即可 。
文章插图
三、面团静置完成后 ， 再揉面团将空气赶出(约1-2分钟) ， 再分切20等份 。
文章插图
四、将小面团搓圆 ， 压扁 ， 用擀面棍擀成约0.15-0.2cm圆片(外薄内厚) 。
文章插图
五、包入适量的内馅 ， 将其抓取捏合封口 ， 成圆状 ， 再将其稍压成扁圆状 。
文章插图
六、煎锅以中小火 ， 放入少许油 ， 油热后将萝卜丝饼放入 ， 煎至双面呈金黄色即可 。
文章插图
七、食用：可直接品尝 ， 或沾自己喜爱的酱料(辣椒酱、甜辣酱、酱油膏、蒜蓉酱) 。
成品图：
文章插图
萝卜丝煎饼制作技巧： 1、中筋面粉:1米杯约=90g ， 水:1米杯约=170g(cc) 。
2、可冷冻保存 ， 煎时不用解冻 ， 直接下锅 ， 稍煎一下 ， 加入1/3饼高的水盖锅盖煮 ， 至水收干 ， 再煎至双面金黄即可 。
【萝卜丝煎饼】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 真丝睡衣的好处
- 狗可以吃菠菜吗，狗可以吃菠菜吗牛肉胡萝卜
- 红油鸡丝的做法
- 清涧县美食
- 莫干山金丝布纹的板材怎么样
- 黑木耳炒黄瓜
- 泰迪狗可以吃白萝卜吗 狗可以吃白萝卜吗
- 子圣多少粉丝
- 香港特色美食丝袜奶茶得名源于
- 萝卜鲫鱼锅