巧克力沙瓦林：法式传统甜点

沙瓦林，法式常温小蛋糕的代表，有着来自巴黎的贵族气息。蛋糕造型特色是中心部分呈凹陷状，再填入巧克力馅，是法国知名的传统点心。今天就把这款自制作法式传统小甜点巧克力沙瓦林制作方法分享给大家。
配方来自【孟老师的一百道小蛋糕】，书买了好几年也没正经看几眼，元旦假期收拾书柜翻出这本书，书里这款漂亮的小蛋糕吸引了我，家里刚好有款带凹槽的模子，只是比书中所使用的模子大些，换算了下容积，原方子翻倍刚好是我这模子的用量，大部分材料也都现成的，只是家里没有杏仁粉，我用同等分量的椰蓉代替，原方子的巧克力馅里添加了镜面果胶，能给巧克力馅增加光亮感，我去掉了，喜欢的亲可以加进去，我这个方子需要30克。蛋糕烤好填入巧克力馅，真心好吃，对于酷爱巧克力的藕来说，百吃不厌，这款小点心也比较适合现在这样寒冷的季节，厚重黄油蛋糕体加上浓浓的巧克力馅，能给身体补充热量哈。
自制巧克力沙瓦林
蛋糕体原料：直径7、5cm ，高4、5cm模子6个
无盐黄油210克、低筋面粉180克、糖粉120克(原方150克)、玉米淀粉3小勺、杏仁粉30克(我用同等分量椰蓉代替)、蛋黄70克、牛奶40克、香草精1小勺、巧克力碎2大勺
巧克力馅：动物性鲜奶油150克、苦甜巧克力180克
巧克力沙瓦林的做法： 1、黄油室温软化，与糖粉拌匀。