白香菇是酸性还是碱性食物 白香菇是酸性还是碱性食物呢
1、香菇碱性食物 ， 香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素 ， 被视为防止酸性食物中毒的理想食品 。
2、每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素 ， 主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等 。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等 。
3、新鲜的香菇含分解核酸的酶 ， 水解核酸产生嘌呤等成分 。香菇中还含有降低血脂的成分-香菇太生、香蕈玫角甾醇 ， 经日光照射可转变为维生素D2 ， 有抗维生素D缺乏病的作用 。据动物实验 ， 香菇还含有抗癌物质 。
4、香菇清香鲜美 ， 做成菜肴 ， 能增进食欲 ， 无论对平常人或是病人都是佳品 ， 因香菇能降低血脂 ， 高脂血患者更为适宜 ， 也是小儿软骨病的良好食物 。香菇多糖还有一定的抗癌作用 。
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