鲫鱼萝卜汤的家常做法
这款鲫鱼萝卜丝汤看上去做法很简单 , 但是想要做的味道鲜美 , 照样是有窍门的 , 只有把鲫鱼腹内黑膜清除干净了 , 鱼汤才不会有昨味 , 今天花儿就和您分享家常鲫鱼萝卜丝汤的制作方法 。
鲫鱼萝卜丝汤的做法: 1、鲫鱼洗净抹干水份 , 腹内黑膜也要去除干净 , 萝卜半根擦丝 , 葱片姜片切好备用 。
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2、做鲫鱼汤 , 有个小窍门 , 就是放少许陈皮进去一起熬 , 做出来的鱼汤特别鲜 。
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3、锅底用姜转一圈 , 防止鱼粘锅 , 适量食用油 , 煎到两面金黄盛出 。
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4、利用锅内剩余底油 , 爆香葱姜片 , 接着放入煎好的鱼 , 再加滚烫的开水 , 大火煮 , 这样汤是奶白色 。
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5、大火烧开5分钟后加入少许陈皮 , 接着转小火再煮20分钟左右 。煮到10分钟的时候加入萝卜丝 。
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6、出锅前放入少许白胡椒粉和盐即可 。
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成品图:
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煮鲫鱼汤用开水还是凉水好? 一、清炖法:建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮 , 先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时 , 起锅前2分钟放盐和几滴白醋 , 可保鱼肉鲜美 。
二、如果想汤味浓一些 , 先把鱼煎一下是个明智的选择 。我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎 , 风味独特 。如果能吃辣 , 可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎 , 鱼汤的香味会更棒 。对了 , 煎好鱼后要放开水 , 因为正在煎着的鱼温度很高 , 如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老 。
三、如果只喝汤就无所谓加什么水了 。
煮鱼汤 , 都先放油、姜 , 锅热后放鱼 , 为了鱼不被煎焦 , 火开得比较小 , 鱼差不多熟时放水煮至奶白色 。
鲜美的鲫鱼萝卜丝汤做好 , 即可享用吧 , 冬季里萝卜是相当营养的 , 搭配鲫鱼做汤 , 不仅可以吸收汤里多余的油脂 , 还有一定的化痰止咳、开胃消食的作用 , 还能兼具减脂瘦身之功效 , 是一款简单实惠的“女人汤” 。
【鲫鱼萝卜汤的家常做法】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的 , 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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