柳州海鲜大排档
柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣,且擅于融会吸收各种外来风味,形成自己别具一格的饮食文化 。柳州的大排档、小吃摊很多,往往看名字就知道经营的是什么 。随你喜好,瞅准那家人多热闹的店进去,准没错的 。
来到柳州一定不要错过大名鼎鼎的柳州螺蛳粉和著名的美食街——青云路哦,广州美食让您一路吃个够 。
螺蛳粉
螺蛳粉是一种用螺蛳汤加上米粉的汤粉,配上柳州独特的酸笋和腐竹,加入红辣辣的辣椒,香滑爽口,酸甜香辣味味俱到 。
滑肉肠粉
滑肉肠粉又名猪肠粉,因形似猪肠而得名,制法是先用一张卷粉卷上滑肉,卷成一条后再切成约8厘米长的小段,上蒸笼蒸熟,出笼后,浇是生油,熟油,糟辣酱,海鲜酱等佐料即成 。
炒田螺
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚 。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味 。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺 。
牛鲜子
牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真(回民)小吃品 。建国成立前曾由沙街(今柳江路)的马记清真馆经营,或街头巷尾叫卖 。制作讲究,层次分明,香酥、韧滑,油而不腻 。
柳州狗肉
中山路有着长达一公里的狗肉火锅街,特别是到了夏天,柳堤的柳江河上便形成了水上狗肉一条街的壮观场面 。瑞柳州最大最红的狗肉大排档要数王记火锅城了,它能容纳800多人 。柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜,味美 。狗肉是专门饲养做火锅的家狗,到吃火锅时临时宰杀,哪能不鲜？
蚝油叉烧包
蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种,又是茶点中的名点,它采用传统的发酵方法,传统的手工制作,其造型似“雀笼形”为佳,要求包皮雪白,包馅香滑有汁 。
冬菇汤包
柳州的冬菇汤包,脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包,又区别于上述汤包的风味,它有吸收了镇江汤包和四季美汤包的精髓,加以改进提高,形成具有柳州独特风味的冬菇汤包 。
打油茶
打油茶源于侗族 。柳州地区的侗、瑶、苗、土家族和部份壮族、仫佬族都有用油茶待客的习惯 。油茶是柳州少数民族的传统风味食品 。油茶其用料主要为茶叶、糯米、花生、盐、生姜、葱花等原料,或炒或炸或煮,然后汇合冲泡而成 。“打油茶”中的打字,有制作或吃的意思 。打油茶具有油而不腻,香气宜人的特点 。
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