海鲜年糕火锅
海鲜年糕锅
主料：
火锅年糕500克 ， 梭子蟹1只 ， 鲜虾200克 ， 蛤蜊300克
配料：
色拉油3汤匙 ， 生姜少许 ， 蒜少许 ， 盐1茶匙 ， 小芹菜1棵
做法：
1、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净 ， 接着就得杀蟹了 ， 用筷子从螃蟹的嘴部插入 ， 左右晃动几下即可;剪去蟹脐 ， 将蟹盖掰下来 。
2、用刀从将螃蟹剁成大块儿 ， 将蟹爪最末端的小爪尖切掉 ， 用刀将蟹钳敲裂 ， 这样易于蟹爪和蟹钳的入味;切面沾上生粉 ， 这样可以防止肉质流散 。
3、蛤蜊提前用淡盐水浸泡至少2小时 ， 使其吐清沙子 ， 最后反复清洗表面备用;年糕掰开清洗一下 。
4、虾洗净 ， 剪去多余的须 ， 讲究一点的就去掉泥筋;将虾头尾分开(头部一般不会食用 ， 不如将它物尽其用) 。
5、不锈钢锅不沾的秘密在于先要热锅 ， 所以擦干水的锅先用中火空烧2~3分钟比较好 ， 倒入油 ， 转小火 ， 将油均匀滑开 ， 这样操作可避免沾锅 。
6、将蟹块放进去 ， 煎至金黄先捞出 。
7、原锅原油 ， 放入姜蒜 ， 交把虾头放进去炒 ， 边炒边压 ， 压出红油后 ， 将虾头渣滗出不用 。
8、倒入年糕 ， 稍微翻炒一下 ， 使年糕均匀裹上虾蟹香油 。.
9、倒入适量开水 ， 比年糕略高即可 ， 煮沸后 ， 把虾、蟹、蛤蜊都放进去(蟹壳最好先朝上 ， 不然里面的东西会流光) 。
10、汤汁再次滚起 ， 虾和蟹壳变红 ， 蛤蜊开壳 ， 调入少许盐 ， 撒上芹菜碎 ， 即可食用 。
温馨提示：
1、如需端上桌边吃边煮 ， 那么蛤蜊最好不要提前加 ， 即吃即加为好 ， 否则蛤蜊肉会变得小而老 。? ? ??
2、眼下正是柿子季 ， 一定要提醒大家的是 ， 螃蟹不可与柿子同吃 ， 否则可能引起不适 ， 虽然因体质原因并非人人如此 ， 但还是小心些 ， 博主以身试法 ， 壮烈地中招了 ， 上吐下泻肚子痛 。为什么会如此呢?因为从成分结构看 ， 螃蟹体内含有丰富的蛋白质 ， 而柿子含很多鞣酸 ， 蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块 ， 沉积在胃肠里会影响消化功能 ， 易引起结石 。严重的还会阻塞胃肠道 ， 出现肠梗阻 ， 伴随剧烈的腹痛、呕吐 ， 有时甚至会引起胃出血 ， 这在医学上称为“柿石症”或叫“柿团症” 。【海鲜年糕火锅】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
