清蒸蛤蛎鳕鱼_生活百科

用清蒸做简单料理，就能品尝蛤蛎与鳕鱼的鲜甜美味，汤汁拌饭也超棒的，今天就推荐这款好吃的清蒸蛤蛎鳕鱼，味道一级棒。
材料明细：
鳕鱼1片，蛤蛎10颗，青葱3根，姜1小块
腌料：米酒1大匙，盐少许
调味料：素蚝油(酱油膏)1大匙，米酒1大匙，乌醋0.5大匙，水1大匙，黑胡椒粉(粒)少许
清蒸蛤蛎鳕鱼的做法： 1、将鳕鱼清理与清洗，以腌料腌渍约15分钟。

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2、蛤蛎需事先吐沙备用(参考:让蛤蜊吐沙最快的方法) 。

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3、将葱清洗干净，切段或丝备用。

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4、将姜清洗干净，切丝，备用。

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5、将鱼摆在瓷盘中，放入姜丝、葱白、蛤蛎与调味料。

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6、炒锅加适量的水，垫角架(或用蒸笼) ，将步骤5.的食材放入锅内，盖锅盖。

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7、以中大火蒸8-10分钟(看鱼的大小而定，本次蒸8分钟) ，开锅盖，放入葱叶，盖锅盖，再闷0.5-1分钟后即可取出。

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8、取出后，再淋上少许的香油即可。
【清蒸蛤蛎鳕鱼】 成品图：

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清蒸蛤蛎鳕鱼制作技巧： 1、喜爱辣者，可加入适量的辣椒。
蛤蜊的清洗方法：
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水) 。
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
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