下海捞鱼寿司
鳗鱼寿司
材料
米 450g
鳗鱼 4条
昆布 8cm
调料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙
盐 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
酱油 2大匙
味淋 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
酱油 4大匙
做法
1）米洗净后 ， 放置30分钟 ， 加450g水、2大匙酒、昆布煮熟 ， 沸腾前取出昆布 ， 趁热拌上a)的调
料 ， 待冷却
2）鳗鱼剖成两半 ， 用刀刮去血污和粘液 ， 有皮的一面撒上盐揉搓 ， 用流水洗净
3）锅中加入b)中的水和酒 ， 煮开后放入鳗鱼 ， 5—6分钟后倒入b)的余下的调料 ， 再煮5分钟
4）稍冷后将鳗鱼平铺在盘中 ， 整形
5）小锅中倒入c)的调料 ， 煮至浓稠
6）竹帘上铺一层保鲜膜 ， 中间放上鳗鱼（皮朝下） ， 用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状
放在鳗鱼上
7）卷成棒状 ， 整形 ， 除去保鲜膜 ， 将5)的酱汁涂在鳗鱼上 ， 再切成小块【下海捞鱼寿司】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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