雪里红炒肉末
雪里红炒肉末是一道美味可口的汉族名菜，在江南地区尤为流行 。制作时雪菜清洗净除水，去除青涩味，猪肉切末，一起炒熟即可，注意雪里红这个菜比较吸油，所以炒时要比平时放多一点油味道更加好吃，而且也不会显提油腻 。
雪里红炒肉末的做法： 1、首先把雪里红清洗干净 。
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2、炒锅烧开水，放入雪里红烫一下，又叫过水，是为了过掉一些青涩味 。两分钟就赶紧捞出来 。
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3、沥干水份，最好用手挤干水 。
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4、把雪里红切碎 。
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5、准备好其它食材，把肉洗净，辣椒和蒜切碎 。
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6、把肉切成末，备用 。
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5、锅里放花生油少许，八成热，放入蒜末炒香，再放入肉末炒 。
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6、炒至肉末变色，马上放入雪里红翻炒 。
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7、放入干辣椒、盐，继续翻炒两分钟 。最后放生抽和鸡精 。
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8、关火，装盘即可享用了 。
【雪里红炒肉末】 成品图：
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雪里红炒肉末制作技巧： 1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻 。
2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化 。
雪里红介绍：
雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名 。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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