炒海鲜用什么酱
可以放沙茶酱 ， 以下是沙茶酱炒海鲜的做法 。
主料：蓝壳蟹700g、去头大虾80g、花蛤500g、土豆100g
辅料：油适量、生抽适量、沙茶酱适量、料酒适量、香葱适量、香菜适量、姜适量、干辣椒适量
步骤：
1.准备：去头大虾?
2.准备：花蛤
3.准备：土豆
4.准备蓝壳蟹 ， 并处理干净 。
5.土豆切小块用热油煎炒至5成熟捞起待用 。
6.另起锅热油将辣椒 ， 香葱和姜爆香.
7.然后放入花蛤,螃蟹和虾加适量的料酒一起翻炒 。
8.准备沙茶酱 。
9.放适量的沙茶酱和生抽将锅里的食材拌炒均匀 。
10.放入土豆一起翻炒 。
11.盖上锅盖中火焖十分钟 。
12.出锅前将香菜和香葱放入拌炒均匀即可 。
13.盛入盘子里就可以上桌啦 。
正常做海鲜是可以不放任何佐料的 ， 但是这几乎仅限于沿海地区 ， 因为直接煮可以保持海鲜的原味 ， 味道依然很好 。对于非沿海地区 ， 海鲜即便是空运过来也丧失了原有的味道 ， 我们就会有佐料来补 。一般会用海鲜酱油来提味 ， 在加少许香菜 。一般来说其实是看个人口味来 ， 就和平时做菜差不多 ， 只是酱油换成海鲜的 。
炒海鲜用海鲜酱 。
海鲜酱能够抑腥提鲜 ， 是烹制海鲜的优质调料 ， 分外香浓 。炒海鲜用什么海鲜酱 ， 没有一定之规 ， 用什么海鲜酱出什么味儿 ， 放得多味道重 ， 放得少味道淡 ， 不管放什么酱都放一点儿盐糖提味儿 。自制海鲜酱：
方法一
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火 ， 注入菜油烧热 ， 投入香葱末和辣椒节炒香 ， 然后调入虾酱 ， 用小火慢慢炸制 ， 待虾酱吐油时 ， 即可食用 。
方法二
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热 ， 投入辣椒节炒香后 ， 调入鸡蛋液和虾酱 ， 起锅前撒一些葱末 ， 炒熟即成 。
其实没有一定之规 ， 用什么酱出什么味儿 ， 放得多味道重 ， 放得少味道淡 ， 不管放什么酱都放一点儿盐糖提味儿 。这样试试 ， 那样试试 ， 试出你的独家秘方 ， 其实私房菜就是这样出来的
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