隔夜菜是指多少个小时 哪些隔夜菜不能吃
很多专家指出 ， 隔夜菜种可能会产生亚硝酸盐致癌物 ， 最好不要再食用 。隔夜菜在一定程度上会对我们的身体健康造成一定的影响 ， 那么到底放置多久的饭菜才算是隔夜菜呢 。
隔夜菜是指多少个小时隔夜菜 ， 并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴 。
事实上 ， 白天的剩菜 ， 如中午12点做好的饭菜 ， 到晚上20点 ， 也可以算作隔夜菜 。同样是经过了8小时的剩菜 ， 需要同等对待 。否则 ， 你可能吃了隔夜菜 ， 自己还不知道 。
哪些隔夜菜不能吃?1 绿叶蔬菜?
在种植蔬菜的肥料和防虫农药 ， 都含有硝酸盐 ， 当绿叶蔬菜经过二次加热 ， 就容易让硝酸盐变成致癌物亚硝酸盐 ， 吃下肚后在胃裡跟蛋白质合成另一种致癌物亚硝胺 ， 对身体造成巨大的伤害 ， 特别是深绿色蔬菜 ， 例如：菠菜、九层塔、小白菜、青江菜…等 ， 可能含有较多的硝酸盐 ， 因此在吃剩菜时要特别注意!?
2 肉蛋类及汤类食物?
肉蛋类食物含有丰富的营养物质 ， 也是非常容易滋生细菌 ， 而且往往这些食物我们都是会多做一点放到冰箱里 ， 然后下次吃的时候加热一下就好了 ， 其实这样也不会抵制细菌滋生的 ， 尤其实半熟的鸡蛋更容易有细菌 ， 汤类食物可以用保鲜膜包起来储存但是也不宜时间太久 。?
3 海鲜类?
鱼类、贝壳类放置太久 ， 本来就容易产生细菌和毒素 ， 如果再加上隔夜之后的蛋白质降解物 ， 对肝、肾会有较多的损害 ， 建议吃多少解冻多少 ， 如果一次买太多 ， 用保鲜袋、保鲜盒装好 ， 放到冷冻库 ， 减少吃下病毒的机会 。?
4 银耳、蘑菇?
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等 ， 都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久 ， 就只能忍痛扔掉 ， 否则可能引起肠胃不适 。?
5 卤味?
大家通常会卤肉燥、红烧肉 ， 会煮一大锅每次饭前再拿出来热一下对吧 ， 不过你有没有发现 ， 同一锅卤肉怎么越吃越咸 ， 白饭越配越多 ， 这是因为在加热的过程中 ， 水分蒸发留下酱油、盐巴和糖…等调味料 ， 吃太多不只容易变胖 ， 钠含量超标 ， 还会因为在重复烹煮的过程中 ， 释放亚硝酸盐 ， 增加致癌的风险!
隔夜菜还能吃吗一般情况下 ， 隔夜的凉拌菜建议最好不要吃 。尤其是夏天天气炎热 ， 气温较高 ， 凉菜容易滋生细菌 ， 不适合过夜食用 ， 不然会容易引起肠胃不适 ， 影响身体健康 。
做好的凉拌菜如果放室温环境中 ， 超过2小时就会受到微生物的污染而变质 ， 放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。如果是吃剩下的凉拌菜 ， 因为用筷子翻动过 ， 其保质期更短 ， 隔夜的凉拌菜就更不要吃了 。
哪些隔夜菜是可以吃的瓜类蔬菜
夏天的时候 ， 人们买菜一般不会多买 ， 只要够一两天吃就好了 ， 而有些蔬菜是不能够隔夜的 ， 买来之后当即就要吃掉 ， 其实 ， 对于不同的蔬菜来说 ， 它们放置的时间也不一样 ， 叶子蔬菜硝酸盐含量较高 ， 等菜做好放的时间久 ， 那么 ， 就形成亚硝酸盐这种致癌物质 。因此 ， 这种蔬菜最好吃新鲜的 。那么 ， 根茎类的蔬菜可以放置一段时间之后食用 。
在所有的蔬菜中 ， 瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的 ， 并且放置时间久了 ， 也不会轻易出现变色、变味的现象 。这类菜品放在冰箱里 ， 第二天继续食用也是可以的 。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等 ， 也是很有营养的 。
肉类
一般家里炖肉的时候都会炖一大锅 ， 改善一下生活 ， 一吃吃好几顿 。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多 ， 而维生素相对较少 。因此 ， 即使加热了很长时间 ， 甚至加热了多次 ， 但其中的营养成分损失并不严重 。因此 ， 只要储存得当 ， 肉食放隔夜也是完全可以的 。
米饭
米饭是我们每天都会吃的食物 ， 那么 ， 作为主食 ， 米饭通常都会剩下 ， 一般如果家里的米饭在中午剩下之后 ， 晚上就会煮成稀饭喝 ， 那么 ， 如果剩下的过于多 ， 可以在第二天炒饭来吃 ， 这样的话 ， 是没有问题的 ， 因为米饭属于酸性的食物 ， 夏天容易搜掉 ， 但是 ， 并不意味着米饭就不能放隔夜 ， 在这里要注意一下 ， 剩米饭一定要凉透 ， 再放冰箱 。
【隔夜菜是指多少个小时 哪些隔夜菜不能吃】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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