意式海鲜炒饭

材料:
虾仁,蚌肉mussel,以及你希望吃的海鲜,鱿鱼之类的;
甜椒切粒,冷冻蔬菜(玉米粒,青豆粒和胡萝卜的,青豆特别香,一定不能少)
蒜粒,黑胡椒粉,盐若干
蟹柳条三条,芝士若干切片
煮好的米饭若干(份量都是视情况而言),一定不能太软太湿 。
准备程序:
-oven预热250度左右
-虾仁等海鲜用热水烫过,用厨房用纸吸去水分 。
-热油锅,我用的是橄榄油 。
-下蒜粒,爆香,加甜椒粒,炒香,加冷冻蔬菜 。大致炒到有青豆香味出来,不需要炒太久,因为还要放烤箱热 。
-将炒好的蔬菜与海鲜一起倒入烤盘(有高度的那种),加盐和黑胡椒适量搅拌 。
-加入白饭充分搅拌,如果喜欢的话,可以再多加点盐,黑胡椒和橄榄油 。
-撕碎蟹柳条均匀洒在面上,用芝士片覆盖全部表面 。
-放入预热过的烤箱,网上说8-12分钟,我折衷选了10分钟,嘿嘿 。
大功告成拉,做好的海鲜焗饭不但有海鲜和芝士混合的浓郁的香味,而且还有青豆和玉米的清香夹杂在米饭中 。

【意式海鲜炒饭】材料:
虾仁,蚌肉mussel,以及你希望吃的海鲜,鱿鱼之类的;
甜椒切粒,冷冻蔬菜(玉米粒,青豆粒和胡萝卜的,青豆特别香,一定不能少)
蒜粒,黑胡椒粉,盐若干
蟹柳条三条,芝士若干切片
煮好的米饭若干(份量都是视情况而言),一定不能太软太湿 。
准备程序:
-oven预热250度左右
-虾仁等海鲜用热水烫过,用厨房用纸吸去水分 。
-热油锅,我用的是橄榄油 。
-下蒜粒,爆香,加甜椒粒,炒香,加冷冻蔬菜 。大致炒到有青豆香味出来,不需要炒太久,因为还要放烤箱热 。
-将炒好的蔬菜与海鲜一起倒入烤盘(有高度的那种),加盐和黑胡椒适量搅拌 。
-加入白饭充分搅拌,如果喜欢的话,可以再多加点盐,黑胡椒和橄榄油 。
-撕碎蟹柳条均匀洒在面上,用芝士片覆盖全部表面 。
-放入预热过的烤箱,网上说8-12分钟,我折衷选了10分钟,嘿嘿 。
大功告成拉!做好的海鲜焗饭不但有海鲜和芝士混合的浓郁的香味,而且还有青豆和玉米的清香夹杂在米饭中

海鲜焗饭
材料(1人份的):
1.起士2片
2.白饭3/4碗
3.虾仁40克
4.花枝30克
5.蟹肉40克
6.冷冻综合蔬菜例如红萝卜豆子玉米45公克
7.盐1/4小匙
8.胡椒粉少许
作法:
1.虾仁,冷冻蔬菜,及花枝用滚水烫熟 。
2.1.的材料捞起,加入调味料拌匀,再加入白饭拌匀 。
3.把2.盛入有高度的盘中,烤箱预热250度C 。
4.在饭上平均铺上撕碎的蟹肉,然后将起士切片再铺上去 。
5.4.放入烤箱,烤8至12分钟即可!
(2-3人份)
虾仁2两
花枝2两
蛤蜊8个
鲑鱼2两
洋葱半粒
蘑菇(新鲜)4朵
通心面(乾)半杯
鲜奶一杯
面粉1.5大匙
比萨用乳酪1/4杯
橄榄油一大匙
盐、糖少许
作法:
1.洋葱切丁,蘑菇切片,虾仁去沙筋,花枝切粗丝、鲑鱼切片
2.通心面放入滚水(加少许盐、橄榄油)中煮约10分钟,捞起入冷水中冷却再沥乾备用
3.以橄榄油将洋葱丁炒香,放入面粉再炒约2-3分钟,将牛奶少量分次加入炒锅中并仔细将面粉拌开成糊状并以盐糖调味,待面糊略滚立刻将海鲜及蘑菇放入,一分钟后熄火
4.烤箱调180度,预热5分钟
5.将通心面放入海鲜面糊中拌匀,再将通心面糊倒在可耐高温的烤盆(康宁锅也可以)中,将乳酪丝洒在表面后放入烤箱烤20-30分钟即成 。
这是一道高蛋白质、高钙又迎合小朋友口味的料理,对於正值成长中的孩子是很营养的主餐,不过由於缺乏蔬菜,最好能在同一餐再配合一些青菜及饭后水果 。
义式综合海鲜焗饭Gratinated Seafood Rice
准备时间:10分钟
制作时间:20~30分钟
制作份量:4~6人份
材料:
1.Crevette 虾仁 100公克、2.Mussel 淡菜贝 100公克
3.cuttlefish 乌贼 100公克、4.Fish鱼肉
5.Rice义大利米、6.Onion 洋葱 1粒
7.White wine 白酒 少许
8.Fish Stocks 鱼高汤1600毫升
8.oil 油 少许、9.FreeE Cream 鲜奶 少许
10.Pizza Cheese 披萨起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 盐与胡椒少许
作法:
1.将虾仁、乌贼切成小片状、鱼肉切丁洗净备用 。
2.通心面先烫熟取出备用 。
3.洋葱切成碎末状 。
4.於锅中放入少许油加热,倒入洋葱炒匀上色,将海鲜(1)与米一同放入、白酒少许并搅拌均匀 。
5.陆续添加高汤或水,慢熬煮至熟,过程中并注意搅拌以免烧焦 。
6.待煮至所需熟度时,加入盐与胡椒少许调味 。
7.将调味后之食物倒放一容器中,撒上披萨起士放置明火烤箱将表面烤至金黄色即可 。
意式海鲜焗饭
主料:
米饭一大碗(两人量),西红柿一个,洋葱1/4个,火腿丁(多准备点),虾仁,马苏里拉奶酪,黄油,黑胡椒,番茄酱,番茄汁(看着很多,其实都是些常用的东西)
辅料:
蒜5、6瓣,青豆粒、玉米粒适量、盐、糖
第一步:洋葱,蒜切碎,西红柿去皮切丁,虾去沙线用盐和料酒腌上
削掉的西红柿皮被我做了朵玫瑰花,hoho
第二步:将腌好的虾仁用水焯熟
第三步:热锅内加入一小块黄油炒化,放入青豆粒、玉米粒、一半的火腿丁翻炒,加盐调味即可
第四步:将炒好的这些粒啊丁啊的倒进蒸好的米饭中,搅拌均匀
第五步:再起锅放入一块较大的黄油,炒化后放入洋葱粒和蒜粒爆香,后放入西红柿丁煸炒
第六步:待西红柿稍微炒软后放入虾仁和剩下的一半火腿丁翻炒
第七步:往锅里倒入番茄酱和番茄汁,加入适量的糖(可以多放点)和盐炒匀
第八步:出锅前撒入黑胡椒碎,炒匀即可
第九步:将马苏里拉奶酪切条(懒得擦丝了),米饭放到容器里铺平
第十步:将熬好的汤汁均匀的浇在米饭上
第十一步:将切好的马苏里均匀的铺在酱汁的上面
第十二步:烤箱预热150度,烤7分钟左右,注意观察奶酪的颜色,稍一上色即可关掉火 。或是用微波炉高火转个几分钟也可以,这个具体时间我不太清楚,可以先转个2、3分钟,不成再转哈
烤好了,开吃——奶香十足的奶酪,酸酸甜甜的酱汁,弹弹的虾仁,香喷喷的米饭,hoho,至于味道怎么样,你自己想去吧
至尊海鲜焗饭,比必胜客还要棒!
1、漂亮的原材料 。这里的虾是挑选过的大只的,用来烤好后铺在饭上;
2、清理好的墨鱼(只会用到小半只) 。墨鱼清理起来很麻烦,墨汁容易飞溅弄脏自己,同时墨鱼表面那些黑色的表皮要去掉,否则会影响口感及味道 。盘中右边那个椭圆形的家伙就是墨鱼身上的石灰质状的内売,据说晒干后碾成粉,药用价值非常高,在中药里叫“海螵蛸” 。
3、材料预处理:
稍小的虾、墨鱼在开水中过一下(不可煮,否则会老),墨鱼切片;草菇切片;2片培根切碎;洋葱切碎;大虾放少许黑胡椒、盐、香草碎、橄榄油调味;
4、锅中给橄榄油,放入洋葱、培根炒香;再加入草菇、虾、墨鱼翻炒,炒香后加盐盛出;
5、一杯(家中电饭锅配的杯,估计容量都一样)米洗净,锅中放油,加入米炒成有些黄黄焦焦的时候,加入两杯水(约400毫升),调成中火 。
6、将米煮至水基本快干且米已熟或接近熟的时候放入已炒好的配料,加两大勺奶油快速翻炒至水干,加盐,关火 。
7、烤箱先预热 。将炒好的饭倒入容器,放入烤箱中,180度上下火,中层,烤约20分钟;
8、腌好的虾放入小烤箱中烤熟(俺家有俩烤箱,现在显示出优越性了);
9、焗饭烤至还差5分钟时,将饭拿出 。
10、放入烤好的虾,将几片马特里苏芝士铺在虾上,重新放入烤箱继续烤 。
11、大功告成 。饭软硬适中,不干不稀 。虽然是焗的,但饭里面的材料很鲜嫩,外面的烤虾也是外香里嫩 。用上的材料加电费加起来也不超过30块,可是内容比必胜客多多了,毕竟人家还有人工、场地、税嘛 。说句心里话,必胜客的焗饭俺真觉得不怎么样,饭比较稀,很多口味也偏辣,一客俺也吃不太饱 。所以虽然做起来比较麻烦,但是还是自己做的吃的既踏实又美味啊!
三文鱼粒焗饭
原料:
剩米饭1碗、三文鱼100g、玉米粒、豌豆粒少许、鸡蛋一个、马苏里拉奶酪碎100g 。
调料:
胡椒粉1小勺、盐1小勺 。
做法:
1、三文鱼切丁,加少许胡椒粉拌匀,鸡蛋搅匀;
2、锅内烧热油下三文鱼炒变色盛出;
3、下玉米粒豌豆粒过一下油盛出;
4、米饭打散,倒入蛋液搅匀;
5、锅内烧热油下米饭翻炒2分钟,下三文鱼,玉米,豌豆炒匀,加盐调味;
6、炒好的米饭放入烤碗,撒上奶酪碎,烤箱180度预热,烤至奶酪表面微黄即可 。
意式蘑菇芝士焗饭
主料:
蘑菇 15个
洋葱 1个
萝卜 2根(可省)
方腿片 6片(可省)
隔夜饭 一大碗
意大利辣香肠(Pepperoni)(可省)
配料:
黄油、牛奶、盐、黑胡椒、芝士、红酒 。
1
原料(除意大利辣香肠)都切成丁 。饭不能太湿太软,所以用隔夜饭比较好,因为没买到意大利米,所以用泰国米代替了 。2
大火,下少量黄油,先放入洋葱和萝卜丁翻炒至发出香味儿 。然后放入蘑菇丁和方腿片,翻炒 。3
加入冷饭,和以上原料一起翻炒 。4
中小火,加入大量牛奶,翻炒,然后再加两次牛奶 。牛奶挥发很快,所以要多加几次 。期间可加入少量红酒和黄油(凭个人喜好) 。5
小火,加入盐,翻几下 。关火,加入少量黑胡椒粉,拌匀 。6
把材料从锅里起出来,倒入烤盘中,饭要有点湿湿的,如果太干,表面泼上少量牛奶 。7
英式中浓度芝士(各个种类芝士都可,看个人口味,有马苏里拉芝士Mozzarella更好)磨成丝 。8
平铺在焗饭上 。9
芝士表面铺上意大利腊香肠 。10
放入(电)烤箱,175摄氏度,10分钟左右 。
印度咖喱海鲜焗饭的做法
〖主料〗:
白饭2碗,青口两只,蟹柳1条,鲜鱿1条,大头虾1只,香茅15克,鸡蛋1只
〖辅料〗:
青红椒件20克,西红柿角适量,洋葱件适量,椰丝少许,蒜茸少许[美食中国]
〖调料/腌料〗:
鱼露1汤匙,鸡粉半茶匙,椰奶4汤匙,高汤半水杯,咖喱汁适量
做法:
1、鲜鱿洗净,割花后切片 。
2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁,注入高汤、椰奶、调料 。
3、放入海鲜略煮,加入蛋黄,推匀成芡汁,淋在白饭上面放入焗炉焗香即可 。
海鲜焗饭+蛋挞
原料:
米饭、虾仁、蟹柳、青豆、玉米、洋葱 。
调料:
盐、油、马苏里拉奶酪(也可以用普通的cheese片) 。
做法:
1、洋葱放油锅里炒香,倒入米饭、青豆、玉米,加盐炒匀,装入烤箱用的碗里 。
2、把虾仁、蟹柳放到米饭上,撒上马苏里拉奶酪(多放一点),烤箱选‘烘烤’功能,200度,10分钟即可 。
蛋挞
原料:
鲜奶油、牛奶、即溶吉士粉、细砂糖、蛋黄 。
做法:
蛋挞皮可以用‘印度飞饼’做,也可以买现成的蛋挞胚 。
1、蛋挞液的配方:鲜奶油210g,牛奶165g,即溶吉士粉15g,细砂糖30g,蛋黄4个 。(大约可以制作14个左右的蛋挞,蛋液不要倒太满 。)
2、烤箱设置:上下火,200度,25分钟 。
海鲜焗饭
原料:
黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪 。(随意做的,原料一律没称 。)
做法:
1、虾、飞蛤煮熟后剥壳备用,香菇切片焯熟 。
2、烧热锅,放一小块黄油,熔化后放入洋葱末、蒜末爆香 。
3、放2大匙面粉炒匀后,加入料酒、煮虾和飞蛤的汤 。
5、加入淡奶油,煮至浓稠后,放入虾仁、蛤肉和香菇片,炒匀后加盐调味 。
6、加入米饭,炒匀 。
7、盛入焗盘内,表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝 。
8、入预热200℃的烤箱,中层,上下火,烤至奶酪熔化 。
蘑菇焗饭】
材料:
陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量 。
做法:
1、陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝) 。
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明 。
3、加入火腿一起炒出香味 。
4、加入蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟 。
5、加入陈饭炒散,加入米饭以后将火适当调小,将所有材料炒匀,加少许盐调味 。
6、将炒饭盛出,用可以放进烤箱的容器装起来,我用的是乐扣乐扣的格拉斯,这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱,在米饭上铺上奶酪丝 。
7、将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可 。温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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