便当腊肠杂蔬炒饭

你是不是也喜欢点外卖送餐?前几天央视“3.15”晚会曝光了“饿了么”等外卖平台存在着诸多的食品卫生安全隐患，平台上的餐饮作坊无证经营、工作环境也是脏烂差，情况非常恶劣，虽然已经被查出，但还是让我们消费者看着是心惊肉跳，试试想想，除了这些被曝光的，肯定还是有一些有同样问题的平台存在我们周围，真的是件可怕的问题。
所以为了自己和加入的健康，还是尽量多带些自制的便当吧，毕竟自己做的饭菜从食材到制作都严格把关，安全又保障的多，而且还可以根据自己口味选择，益处颇多。
今天的“腊肠杂蔬炒饭”就是道非常制作简单，又非常实用的便当，腊肠，带着特有的浓浓香味，时间沉淀的味道;杏鲍菇、青豆、红萝卜和玉米粒，丰富的营养、多重的色彩，被一股脑的放入里面;包裹着蛋液的米饭金灿灿的，一扫被“剩”下来的暗淡，让这碗米饭迸发出春天的气息，靓丽的色泽和丰富的口感让人食欲大开，谁又不爱呢?
腊肠杂蔬炒饭便当的做法： 1、准备好原材料;

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2、烧锅开水，放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮;
3、煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;

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4、将鸡蛋放入打入碗中，加入适量的盐;
5、将鸡蛋打散，再放入米饭;

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6、将隔夜米饭放入里面去拌均匀;
7、在锅中放入少许水和适量油，将腊肠片放入里面煎煮;

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8、当腊肠煎至透明且油脂煎出来;
9、放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒;

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【便当腊肠杂蔬炒饭】 10、再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;
11、翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;

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12、炒好米饭后关火，加入小葱末继续翻炒均匀;
13、盛入小碗中。
成品图：

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腊肠杂蔬炒饭制作技巧： 1、炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明;
2、搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟;
3、因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中;
4、腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂，比较省事的方法。
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