回族喝盖碗茶从元代就开始了 。公元1251年，忽必烈率军南征云南，出身伊斯兰教宗教世家的赛典赤·赡思丁奉命运送军需 。有一年率领穆斯林军士在鄯阐城修建清真寺，天气炎热，赡思丁操劳过度，中暑昏倒 。一位叫尤努斯的老人，急忙用花瓷碗放上茶叶、果干、菊花泡了一碗味道香浓的药茶，老人怕灰尘弄脏了茶水，就用一个瓷盘盖在碗上 。半个时辰后，瞻思丁慢慢清醒了过来，老人端上药茶让瞻思丁喝，瞻思丁一口气喝下，顿感清甜香郁，暑气顿消 。瞻思丁细细看了瓷碗里的用料，夸赞道：“美哉，盖碗茶 。”
从此，云南的回族开始喝起了盖碗茶 。只不过，喝茶的瓷碗和瓷盘得以改进，演化成今天盖碗这种“三炮台”样式了 。公元1291年，瞻思丁的儿子纳速刺丁从云南调任陕西行省平章政事，把喝盖碗茶的风俗传到了陕西，后来随着战乱迁徙这一习俗也就传到了宁夏、甘肃、青海、新疆等地方 。
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