信阳毛尖特点为外形细圆匀整、白毫显露 ， 色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇 ， 味道鲜爽 ， 信阳毛尖的产地为信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨 ， 俗称五云两潭一寨 ， 其制作工艺为摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序 。
信阳毛尖茶的特点：
信阳毛尖属于十大名茶中的一种 ， 隶属于绿茶的范畴 ， 该茶的色香味均具有独特的个性 。首先 ， 信阳毛尖颜色干净、不含杂质 ， 给人超凡脱俗的感觉 。
再者 ， 信阳毛尖香气高雅、清新、雅致 。还有就是 ， 信阳毛尖味道鲜爽醇厚、令人回味无穷 。
另外 ， 信阳毛尖的外形也是非常独特的 ， 信阳毛尖从整体看非常匀整 ， 而且鲜绿有光泽 ， 白毫明显 ， 简单概括其外形的话就是“细、圆、直” 。
信阳毛尖的产地：
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺） 。
信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件 。这里年平均气温为15.1℃ ， 一般年份界于14.5℃至15.5℃之间 。
3月间下旬开始 ， 日均温达10℃ ， 可持续220多天 ， 直到11月下旬才下降 。有效积温达4864℃ ， 80%的年份为4683℃ 。
4至11月的月平均气温为20.7℃ ， 最热的7月份均温为27.7℃ ， 最冷的1月份月均温为1.6℃ 。
信阳的雨量充沛 ， 年平均降雨量为1134.7mm ， 而且多集中在茶季 。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%） ， 太阳辐射量为89.25千卡/cm2 ， 有效辐射量为43.74千卡/cm2 。
信阳山区的土壤 ， 多为黄、黑砂壤土 ， 深厚疏松 ， 腐殖质含量较多 ， 肥力较高 ， PH值在4—6.5之间 。
历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶 。这里山势起伏多变 ， 森林密布 ， 植被丰富 ， 雨量充沛 ， 云雾弥漫 ， 空气湿润（相对湿度75%以上） 。
太阳迟来早去 ， 光照不强 ， 日夜温差较大 。茶树芽叶生长缓慢 ， 持嫩性强 ， 肥厚多毫 ， 有效物质积累较多 。
尤其是信阳处于北纬高纬度地区 ， 年平均气温较低 ， 很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累 。
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