介绍三款板栗菜肴的制做方法
栗子焖鸡
原料：肥母鸡1只 ， 栗子仁200克 ， 核桃仁20克 ， 杏仁10克 ， 红枣5枚 ， 姜丝、葱段少许 ， 料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量 。
【介绍三款板栗菜肴的制做方法】做法：
1、将核桃仁、杏仁放在碗内 ， 用沸水烫后去磨 ， 捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中 ， 用漏勺上下翻 ， 炸至金黄色、大部分脱水时 ， 捞在盘中摊开 ， 待冷脆时用木棒滚压 ， 研成末待用 。
2、用刀把栗子斩成两半 ， 放入开水锅中煮至壳与内皮可以剥掉时捞出 ， 剥去壳、内皮待用 。
3、鸡洗干净后 ， 剁成3厘米大小的块 。炒锅烧热 ， 用素油滑锅 ， 再加入猪油25克 ， 在武火上烧至六成熟 ， 放鸡块 ， 煸至皮成黄色 ， 加入料酒、姜丝、白糖、酱油 ， 烧至黄色 ， 放入红枣、核桃仁烧沸 ， 移至文火上 ， 盖上盖 ， 焖烧一小时左右 ， 倒入栗子 ， 再焖15分钟 。
4、锅内放卤水在武火上烧沸 ， 放入芝麻酱拌和 ， 淋上少许湿豆粉 ， 拌匀 ， 着薄芡 ， 加入八成熟猪油50克 ， 用勺反复推拌 ， 再放入麻油略拌 ， 出锅后浇在板栗鸡上 ， 撒上杏仁核桃末即成 。
功效：温中益气、补精添髓 。用于胃虚食少、气血津液不足者 。
栗子白菜
原料：大白菜心900克 ， 栗子500克 。大油50克 ， 鸡油60克 ， 盐、味精各7克 ， 料酒、鸡汤适量 ， 淀粉10克 。
做法：
1、将大白菜心削去菜帮儿 ， 抽筋顺切成条 ， 清洗干净 ， 用开水氽透后捞出冲凉 ， 修成长短一致的条 ， 理顺 ， 整齐地放在盘子内 ， 撒上3克盐 ， 注入清汤250毫升 ， 上屉蒸5分钟 。
2、栗子煮软去壳和内皮 ， 稍微炒一下捞出来放在碗里 ， 加些汤上屉蒸烂 。
3、将炒勺烧热 ， 放鸡油 ， 把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子（去汁） ， 用小火烧一下 ， 将白菜整齐地摆入盘内 ， 再把汁调好味 ， 加上味精 ， 用淀粉勾成稀芡浇在白菜上 ， 即成 。
栗子烧肉
主料：栗子（鲜）300克 ， 猪肉（肥瘦适中）400克 。
调料：大蒜（白皮）10克 ， 姜5克 ， 白砂糖15克 ， 大葱25克 ， 黄酒、生抽、老抽各30毫升 。
做法：
1、将猪肉洗净放水中煮15分钟 ， 切块 。
2、将炒锅烧热 ， 放入油4汤匙 ， 下栗子、猪肉爆炒片刻 。
3、将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜 ， 爆香 ， 放入栗子、猪肉 ， 烹入酒 ， 加生抽、老抽及水300毫升 ， 用火约40分钟 ， 放入糖调匀 ， 稍煮片刻 ， 放入葱段 ， 装盘即可 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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