绍兴烧扎肉

【绍兴烧扎肉】 绍兴烧扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴 。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎 。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧 。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可 。
粽香浓郁的扎肉,配上一碗米饭,那叫一个香,呵呵,,,又是一道下饭菜,肉酥,味道浓郁,还带有一丝粽叶的清香,非常好吃 。要想把扎肉做的肥而不腻,入口即化,必须经过长时间焖烧,至少2个小时 。我用快锅,100kPa烹饪压力,只需8分钟,就可以吃到美味的扎肉了 。
绍兴烧扎肉的做法: 1、准备好所用原料 。

绍兴烧扎肉

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2、将五花肉切成长条大块 。大概与粽叶同宽 。
3、将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水 。泡出血沫 。

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4、准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料 。
5、粽叶和马莲用水煮5分钟 。

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6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分 。
7、粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉 。

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8、用粽叶将五花肉包紧 。
9、用马莲将包好的五花肉捆扎好 。

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10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中 。
11、加入葱姜和八角 。

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12、加入料酒 糖 和红烧酱油 。
13、加入清水,刚刚没过扎肉 。

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14、盖好高压锅的盖子 。
15、放在煤气灶上加热,上汽后8分钟 。

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16、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可 。
成品图:

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绍兴烧扎肉制作技巧: 1、关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖 。
这也是肉控不可错过的美食,粽香浓郁,肥而不腻的绍兴烧扎肉将是你的最爱哟 。
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