土鸡焖笋

土鸡焖笋是一款好吃不会长胖的家常小菜,冬笋的清脆和味道香浓的土鸡还真的是绝配,制作时要先把鸡肉给除水,土鸡的肉比较结实,所以要多焖一会肉才会更烂,这道菜冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道非常好吃 。
土鸡焖笋的做法: 1、提前准备好原材料,土鸡,冬笋,还有一调味料自己随意添加;

土鸡焖笋

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2、土鸡切成块后放入冷水中焯, 加入几片姜和适量的白酒;
3、 煮开后捞出,再用开水冲洗干净血沫;

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4、烧热锅, 放入适量的油, 加入几块冰糖小火慢慢翻炒;
5、直至冰糖完全融化成棕色;

土鸡焖笋

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6、下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;
7、将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;

土鸡焖笋

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8、再加入料酒和生抽上色, 继续翻炒;
9、加入适量的开水,大火煮开后转为小火, 加盖炖煮三十分钟;

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10、再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;
11、 转为大火收汁,这时加入盐和胡椒粉调味;

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12. 最后加入九层塔翻炒几下即可;

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13. 盛入盘中 。
【土鸡焖笋】 成品图:

土鸡焖笋

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土鸡焖笋制作技巧: 1、土鸡切成块后放入冷水中焯水,加入姜片和白酒帮助去腥,焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;
2、炒糖色时注意先开小火, 加入冰糖慢慢炒,炒到冰糖完全融化,成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了,不要将糖炒糊了,会发苦;
3、煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟,再放入笋块一起焖煮,因为是土鸡,肉比较结实,比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间; 要是觉得时间长, 可以用高压锅;
4、焖煮好后大火收汁, 放入盐调味;我最后还放了些九层塔,来增加它的风味 。

土鸡焖笋

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怎样才能做到既能饱口福,又不担心过量饮食呢?今天这道美食----土鸡焖笋是我推荐给大家的,收到新浪博客送来自雷公山的安心食材大礼包,一拆开箱就看中这只大土鸡,就开始想怎样搭配才能吃得健康?记起冰箱中还有藏有的”宝贝“正合适,那就是冬笋 。冬笋,它营养丰富,富含大量纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄,起到减肥瘦身的作用 。冬笋是春天的馈赠,它肉质细嫩、味道清鲜,但是季节性很强,所以我通常会在冬笋正上市季节的时候多买点,焯水后放入冰箱中冷冻储存,这样即使过了季节,也能品尝到春天的美味 。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配,冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道,同时去除了鸡肉的油腻,两种味道相互融合 。为了味道更独特,我加入一味香草料---九层塔来提鲜,让它味道更香 。当这道汁厚味浓,鲜香适口的“土鸡焖笋”端上餐桌时,香味扑鼻而来,最为关键的是好吃不胖,土鸡比起其他鸡没有那么油腻,而冬笋也具有刮油的作用,吃了它,心里无负担,健康饮食,越吃越想吃 。
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