用具:玻璃茶杯 香一支 白瓷茶壶一把 香炉一个 脱胎漆器茶盘一个 开水壶两个 锡茶叶罐一个 茶巾一条 茶道器一套 绿茶每人2—3克 。
【绿茶茶艺】基本程序:1.点香 焚香除妄念7.泡茶 碧玉沉清江2.洗杯 冰心去尘凡8.奉茶 观音捧玉瓶3.凉汤 玉壶养太和9.赏茶 春波展旗枪4.投茶 清宫迎佳人10.闻茶 慧心悟茶香5.润茶 甘露润莲心11.品茶 淡中品致味6.冲水 凤凰三点头12.谢茶 自斟乐无穷 。
绿茶程序解说:
第一道:焚香除妄念俗话说:“泡茶可修身养性 , 品茶如品味人生 。”古今品茶都讲究要平心静气 。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香 , 来营造一个祥和肃穆的气氛 。
第二道:冰心去凡尘茶 , 致清致洁 , 是天涵地育的灵物 , 泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁 。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯 , 做到茶杯冰清玉洁 , 一尘不染 。
第三道:玉壶养太和绿茶属于芽茶类 , 因为茶叶细嫩 , 若用滚烫的开水直接冲泡 , 会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味 。只宜用80摄氏度的开水 。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿 , 使水温降至80度左右 。
第四道:清宫迎佳人苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑 , 从来佳茗似佳人” 。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中 。
第五道:甘露润莲心好的绿茶外观如莲心 , 乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲” 。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水 , 起到润茶的作用 。
第六道:凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水 , 在冲水时水壶有节奏地三起三落 , 好比是凤凰向客人点头致意 。
第七道:碧玉沉清江冲入热水后 , 茶先是浮在水面上 , 而后慢慢沉入杯底 , 我们称之为“碧玉沉清江” 。
第八道:观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶 , 净瓶中的甘露可消灾祛病 , 救苦救难 。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人 , 我们称之为“观音捧玉品” , 意在祝福好人们一生平安 。
第九道:春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序 。杯中的热水如春波荡漾 , 在热水的浸泡下 , 茶芽慢慢地舒展开来 , 尖尖的叶芽如枪 , 展开的叶片如旗 。一芽一叶的称为旗枪 , 一芽两叶的称为“雀舌” 。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中 , 千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动 , 好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣 。
第十道:慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味 , 在欣赏“春波展旗枪”之后 , 要闻一闻茶香 。绿茶与花茶、乌龙茶不同 , 它的茶香更加清幽淡雅 , 必须用心灵去感悟 , 才能够闻到那春天的气息 , 以及清醇悠远、难以言传的生命之香 。
第十一道:淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜 , 淡而有味 , 它虽然不像红茶那样浓艳醇厚 , 也不像乌龙茶那样岩韵醉人 , 但是只要你用心去品 , 就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来 。
第十二道:自斟乐无穷瓶茶有三乐 , 一曰:独品得神 , 一个人面对青山绿水或高雅的茶室 , 通过品茗 , 心驰宏宇 , 神交自然 , 物我两忘 , 此一乐也;二曰:对品得趣 。两个知心朋友相对品茗 , 或无须多言即心有灵犀一点通 , 或推心置腹述衷肠 , 此亦一乐也;三曰:众品得慧 。孔子曰:“三人行有我师”众人相聚品茶 , 互相沟通 , 相互启迪 , 可以学到许多书本上学不道德知识 , 这同样是一大乐事 。在品了头道茶后 , 请嘉宾自己泡茶 , 以便通过实践 , 从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣 。
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