【茶叶毛绒绒的是什么】茶叶毛绒绒的是茶毫,茶毫即茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,正常情况下,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,而茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标,如碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等 。
干茶上的小茸毛都是些什么:茶毛毛是茶毫,也叫茶毛 。很多茶都有茶毛毛(茶绒毛),特别采摘鲜嫩芽头制作而成的绿茶、红茶 。
但并非所有的茶都可以一概而论 。
如龙井,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井、竹叶青等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级 。
有茶毛毛的茶才是好茶吗:以绿茶来说,绿茶鲜叶经过杀青、揉捻、一部分的茸毛脱离,沾附在茶叶的表面,成茶冲泡过后,茶毫溶于茶汤中,茶毫中丰富的氨基酸以及其它的有效成分,从而也增进了茶汤的香气和滋味 。
比如越是高档的名优茶(君山银针、碧螺春)的茶汤滋味越醇厚,香气也越高 。
而乌龙茶(铁观音,大红袍)普洱茶,黑茶、白茶(寿眉,贡眉,白牡丹)等这类茶在采摘制做时,要要求采摘开面叶为料,大多较为粗老,太嫩了反而做不出来这等风味 。
从这一点上来看,茶毫越多茶越好,茶毫越多的茶品,鲜爽度也会更高一些 。但是茶毫也并不是评判茶叶好坏的唯一标准 。
茶叶的品质会受很多因素的影响,茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一,却决不是评判茶的唯一标准 。
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