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鲤鱼的家常做法

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鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它营养丰富、肉质鲜美，而且有很多食疗作用 。鲤鱼的做法大全，快来跟小编学一学吧 。
1、红烧鲤鱼
材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
【鲤鱼的家常做法】步骤：
（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好 。
（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净 。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线 。
（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下 。
开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出 。
（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香 。
（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水，大火烧开 。
（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可 。
2、鱼鳞冻
材料：鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精
步骤：
（1）用大拇指，将鱼鳞去除干净 。取鱼鳞备用；
（2）鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净；
（3）将洗净的鱼鳞沥去水 。倒入干净的容器内；
（4）鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；
（5）入少许味精，进行提鲜；
（6）放入少许食盐，进行调味；
（7）鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型；
（8）放锅内，开锅后，中火蒸20分钟；
（9）蒸好后的鱼鳞，过滤；
（10）滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了 。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季；
（11）鱼鳞冻切成块状 。黄瓜洗净切丝 。蒜瓣剁碎 。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味 。放入1勺辣椒油 。拌匀，即可食用 。
3、蒜爆鱼
材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油
步骤：
（1）锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；
（2）大火煮开后，再煮5分钟即可关火；
（3）煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；
（4）将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；
（5）最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；
（6）锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；
（7）要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；
（8）然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可 。
鲤鱼的营养价值很高，而且肉质鲜美，是一种比家禽家畜更优质的动物蛋白来源 。
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克 。氨基酸含量完全 。
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。老祖宗在几百年前就已经发现了鲤鱼的食疗作用 。
1、鲤鱼500克，煮汤，用胡椒、食盐少许调味，饮汤吃肉 。用于病后或产后脾胃虚寒，少食纳呆 。
2、鲤鱼500克，赤小豆50克 。将赤小豆用水煮开后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料，每日早饭时趁热1次服完 。病重者每日可用2剂 。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服；现用于门静脉性肝硬化性腹水，以及慢性肾炎水肿，均有明显利尿消肿作用；亦可用于妊娠水肿 。
3、赤尾鲤鱼500克，以白矾15克研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟，去纸和泥，淡食 。每日分2次服食 。适用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者 。
4、大鲤鱼1尾，当归15克，黄芪50克，煎汤服 。每日1剂 。用于产后气血虚亏，乳汁不足 。
孕妇可以吃鲤鱼吗？答案是肯定的 。鲤鱼不但对怀孕的准妈妈有好处，有安胎的功效，还可以帮助产妇下奶，排出恶露 。
1、防止胎漏
孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安 。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏 。《药性歌括四百味白话解》中说，鲤鱼味甘，性平，能治水肿，并可安胎 。
2、治水肿
孕妇在孕后5～6个月时，往往伴有手、脚、小腿水肿，吃鲁鱼通利小便，能治水肿 。如用鲤鱼煲赤豆效果更好 。
3、民间产妇多喜吃鲤鱼，但一般说不出吃鲤鱼的好处，有的则说“鱼能撵余血” 。所谓“余血”，主要是指恶露 。据中医研究，鲤鱼性平味甘，有利小便解毒的功效；能治水肿胀满、肝硬变腹水、妇女血崩、产后无乳等病 。
4、鲤鱼含丰富蛋白质、脂肪、铁、钙及维生素A、B族维生素等营养成分，具有可以益气健脾、清热解毒，滋养开胃的作用 。对妈妈们来说，鲤鱼汤热量低，可以帮助促进乳汁分泌，是常用的下乳食品 。

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