紫艺文化 ， 源远流长 。遥想东坡当年 ， 一壶好茶 ， 三五好友 ， 坐而论道 ， 对墨挥毫 ， 文人的雅致生活被发挥得淋漓尽致 ， 而今 ， 生活在物质社会的现代人 ， 更需要这种境界的回归 。而这种回归 ， 也许 ， 就是从一杯茶、一把壶开始……?在众多泡茶的壶类中 ， 紫砂壶因其独特的材质而别具一格 ， 成为广为茶友所爱的泡茶利器 。紫砂壶利茶 ， 以尽色、声、香、味之蕴 ， 无熟汤味 ， 使品茗者在味觉、嗅觉、视觉各方面得到完美的享受 。紫砂壶的利茶特性?1.紫砂壶“千度成陶” ， 壶中有非常多呈回旋状的双向循环的气孔 ， 好的紫砂壶能达到百分之五十的气孔率 。这是能沏好茶的一大重要的原因 。?2.紫砂壶胎体较厚实 ， 一旦注入开水 ， 不会有烫手的顾虑 ， 冬日 ， 热水也不会很快冷却 ， 这一点尤其能使茶沏得更香 。?3.紫砂壶另一鲜为人知的特点是：置于屋中 ， 用它盛水会冬暖夏凉 ， 软化水质 ， 几乎是一口微型的井 。?4.紫砂壶还能使水质净化 ， 据科学研究表明 ， 紫砂壶中的一些微量元素对人体健康十分有益 。紫砂壶泡茶的好处?【色香味保全】?高含铁量的紫砂泥 ， 经1200℃左右的高温烧制后 ， 分子重新排列 ， 形成鳞片状结构 ， 并生成大量开放式和封闭式的双重气孔 ， 独特的高致密度的多孔状物理结构 ， 具有较强的吸咐力 。因为有双重气孔 ， 透气不渗水 ， 故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁 。?【无茶可生香】?用紫砂壶泡茶 ， 茶香浓郁持久 。紫砂壶嘴小、盖严 ， 壶的内壁较粗糙 ， 能有效地防止香气过早散失 。长久使用的紫砂茶壶 ， 内壁挂上一层棕红色茶锈 ， 使用时间越长 ， 茶锈积在内壁上越多 ， 故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨 。?由于紫砂泥吸附性很强 ， 甚至把茶香也吸收 ， 所以能留住茶香 ， 保持茶味 ， 如果一把壶泡茶时间足够长 ， 即使导入白开水 ， 也有茶的香味 ， 就是紫砂泥吸香所致 ， 这也是为什么用紫砂壶沏茶 ， 茶味特别清香的原因 。【不裂不烫手】?用紫砂壶泡茶 ， 握持不会烫手 。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高 ， 而且没有釉 ， 就不存在坯釉应力的问题 。烧成以后的紫砂壶 ， 有足以克服冷热温度差所产生的急变能力 ， 故具有缓慢的传热性 。(但朱泥类的壶除外 ， 需要当心 ， 泡茶前最好要温壶)?【越用越光润】?紫砂壶表有粗细砂粒排列 ， 用之愈久包浆愈厚 ， 色泽光润 ， 气韵温雅 ， 所谓“摩挲宝爱 ， 不啻掌珠 ， 用之既久 ， 外类紫玉 ， 内如碧云 ， 成为奇物” 。?实践是检验真理的唯一标准 。我们可以进行一个实验：高档绿茶3～5克 ， 用—把泥料好的宜兴紫砂壶 ， 和用路边摊贩处买来的泥料差的低档壶 ， 以同样的水 ， 同样的手法沏泡 ， 经过一晚放置 ， 第二天清晨观察壶中的茶汤 ， 泥料好的壶里倒出的茶汤汤色清纯 ， 人口依然有茶香 ， 而泥料差的壶中的茶汤汤色浑浊 ， 并且有异味 。有位多年经营碧螺春的茶叶老板 ， 一开始习惯了用玻璃器皿沏泡碧螺春 ， 以便让客人观看碧螺春风姿绰约的茶舞 。后来 ， 他尝试用紫砂壶沏泡碧螺春后 ， 发现茶汤不仅滋味更醇更香 ， 而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香气就会明显下降 ， 而以紫砂壶沏泡 ， 第三泡依然有与第二泡近似的香气 。)?郑板桥、张岱、李渔 ， 乃至近代无数文人、书画家都对宜兴紫砂壶情有独钟 ， 除了为其拙朴敦厚的美感所陶醉 ， 也由于他们深知宜兴壶沏出的茶的香更浓、味更醇 ， 且出茶率高 。?紫砂壶如果养护得当 ， 会更加利茶 ， 沏茶味道会更佳!
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