酱香牛肉米粉
酱香牛肉米粉是吃不够的好味道一款家常主食，制作时牛肉要逆着纹理来切，煮的时候要加入开水来煮，而且要一次性加足，然后把酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时，煮好的米粉码在碗中，浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺，热气腾腾中，酱香肉香扑面而来，超级好吃呀 。
酱香牛肉米粉(3人份)材料：
米粉1把，牛腩600克，菜芯9颗，白煮蛋2个，香菜1根，姜5片，小葱3根，八角1个，桂片1小块，香叶1片，花椒10-20颗，乾t椒2个，郫县豆瓣1大勺，豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，老抽半勺，盐少许，食用油适量，熟白芝麻少许 。
酱香牛肉米粉的做法： 1、干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软 。
文章插图
2、牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断 。
文章插图
3、大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用 。
【酱香牛肉米粉】
文章插图
4、准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，乾t椒等 。
文章插图
5、炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要，放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒 。
文章插图
6、炒出红油后将牛肉倒入 。
文章插图
7、翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入 。
文章插图
8、倒入足量的开水，水量要稍多一点 。
文章插图
9、移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时 。
文章插图
10、炖好的牛肉中加适量盐调味 。
文章插图
11、烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份 。
文章插图
12、烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧 。
文章插图
成品图：
文章插图
酱香牛肉米粉制作技巧: 1、 切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直 。
2、 炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足 。
3、 我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好 。
米粉真是个神奇的东西，明明是米做成了面条的形状改了个造型，口感就变的这么与众不同，滑爽着Q弹着，吸满了汤汁之后，更是美味之极，可以酸辣，可以香辣，哪怕是清汤或煮，或炒，它总是那么妙不可言 。这个酱香牛肉米粉是我的最爱，喜欢的口味就会用心烹饪永远不变的经典美味 。
