牛肉蒸饺
牛肉蒸饺的做法并不难，但是要把牛肉馅料做的鲜嫩好吃还有一秘诀的，牛肉馅里放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，因为花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩，而且蒸饺一定是要烫面来做味道才更加好吃 。
今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃 。蒸饺子， 我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好 。
馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题 。如何能做的好呢?花椒水不可少， 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中， 泡上半个小时以上，凉透方可使用 。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末， 一起搅拌均匀即可 。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟 。时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻， 咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩， 千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟 。
牛肉蒸饺的做法： 1、面粉中加入开水和面;
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2、用筷子将面粉和成疙瘩状;
3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟;
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4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用;
5、牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加;
【牛肉蒸饺】
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6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;
7、搅拌均匀后备用;
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8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;
9、擀成圆片后包入牛肉馅料;
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10、将饺子包好;
11、整齐的放入刷了油的蒸屉上;
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12、大火蒸上十分钟;
13、热腾腾的快动口吃了 。
成品图：
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牛肉蒸饺制作技巧： 1、蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;
2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌， 花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点;
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蒸饺怎么和面? 做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水 。
牛肉蒸饺蒸多长时间? 蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出; 大火蒸上十分钟左右即可 。
