谷雨前后养生吃什么蔬菜
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导读：谷雨的时候是处于春季当中 ， 春季是适合养生的好季节 ， 人们通常会选择一些食补的方式 ， 比如吃些时令的蔬菜 ， 那么 ， 谷雨前后养生吃什么蔬菜？我们一起来看看吧！
1、香椿
谷雨前后是香椿上市的时节 ， 民间有三月八 ， 吃椿芽儿的说法 。谷雨食椿 ， 又名吃春 ， 寓意迎接新春到来 。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节 ， 香椿营养丰富 ， 故有“雨前香椿嫩如丝”之说 。谷雨时节人体脾脏正处于旺盛时期 ， 带动胃也强健起来 ， 从而使消化功能处于旺盛的状态 ， 有利于营养的吸收 ， 适宜吃能调节情绪的食物 ， 香椿芽含B族维生素较多 ， 恰好有此功效 。
2、菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了 ， 按照中医“春养肝”的观点 ， 要抓紧时机调理肝血 。而在众多的蔬菜之中 ， 最适宜养肝的是菠菜 。中医认为 ， 菠菜性甘凉 ， 入肠、胃经 。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效 ， 对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效 。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用 。可以经常用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等 。
3、豆芽
【谷雨前后养生吃什么蔬菜】谷雨前后 ， 人容易缺乏维生素B2和维生素C ， 口干咽喉痛 。针对这一症状 ， 宜多吃黄豆芽 。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂 ， 能诱生干扰病毒代谢的干扰素 。因此 ， 春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力 。注意事项：烹调黄豆芽切不可加碱 ， 要加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 ， 还要注意时间 ， 八成熟最佳 。
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