发面面食做法大全带图解
1.红枣用温水浸泡 ， 备用 。
2.温水化开酵母粉和白糖 ， 慢慢倒入面粉里 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 之后和成面团放温暖处发酵 。
3.发酵好的面团 。
4.取出面团 ， 充分揉搓排气 ， 之后揉成长条状 ， 切成等大的面剂子 。
5.取一个切好的面剂 ， 揉成细长条状 。
6.摆成如图形状 。
7.把上步骤中上面稍长的部分从下面掏出来 。
8.用手掌按扁尾巴并用刀划开尾巴成燕尾 ， 脖子底下放入一个泡好的红枣（擦去水分） ， 用红小豆做眼睛 。
9.依次做好 ， 放在温暖处再次发酵 。之后放入蒸锅蒸15分钟 。
10.关火后焖5分钟取出即可
材料
a 。高筋面粉500克 ， 清水260克 ， 酵母5克 ， 白砂糖20克
b 。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法
1.将材料 a 全部放入面包机 ， 启动发面团键 ， 和面20分钟
2.和成面团后停机 ， 让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键 ， 面包机工作1小时30分 。停机后不用管它 ， 让面团发酵至原来的两倍大 ， 这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开 ， 可看到里面的蜂窝组织 ， 即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉 ， 大约是50克 ， 继续启动发面团键 ， 揉面20分钟 ， 让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团 ， 停机后 ， 再让面团醒一会 ， 大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子 ， 并逐个的用手反复揉匀 ， 将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆 ， 然后放入烤箱进行2次的发酵 ， 将烤箱的发酵功能打开 ， 温度升到40度即可关闭 ， 然后让面团慢慢的呆在里面发大 ， 时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅 ， 大火冒出热气后 ， 改中火 ， 蒸制15分钟后关火 ， 然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头 ， 留有间距的分散着摊放 ， 晾凉即可
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