肉桂属于乌龙茶类，肉桂茶产于福建省武夷山市武夷山风景区，是武夷最早的名枞，其茶经半发酵工艺制作而成，属性平和，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，经采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成，而肉桂茶亦是武夷岩茶著名花色品种之一 。
武夷肉桂简介：【肉桂是红茶还是绿茶】肉桂茶产自于福建省武夷山市，是福建特有的茶种，武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，树梢直立 。
树高与宽幅可达2米以上 。自然生长者高、幅可达4米以上，分枝与节距密且长 。叶片水平生长，叶色淡绿，叶肉厚质叶面内折成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅叶脉细稳，叶长椭圆形叶尖钝，整株叶片差异大 。
育芽能力强，持嫩性良好抗寒性好 。
肉桂茶的特点：肉桂茶的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。
肉桂茶的内质香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味 。滋味清醇带特异，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种 。
传统的武夷山武夷岩茶山场的划分为正岩（紫色砂砾岩）：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等 。
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