冬天应该腌制点什么菜怎么腌
可以腌制甜辣萝卜干、酱姜、芥菜头等 。
1、甜辣萝卜干腌制法：
将1000克萝卜切成6厘米长的条块 ， 要求块块见皮 ， 用70克盐一层萝卜一层盐腌渍 ， 每天翻搅2次 ， 2天后倒出晾晒 ， 待半干后洗净 ， 拌入250克白糖、50克辣糊 ， 即成甜辣萝卜干 。
2、酱姜自制法：
【冬天应该腌制点什么菜怎么腌】取500克嫩姜 ， 刮净外皮 ， 在清水中浸泡片刻 ， 滤干后加50克盐拌匀 ， 腌渍3天 ， 滤去盐水 ， 再放入酱油中浸泡6天即成酱姜 。
3、芥菜头腌制法：
将500克芥菜头削去老根 ， 洗净晾干后入缸 ， 加125克盐、150克水 ， 每天搅动1次 ， 1个月后即可食用 。
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