文章插图
1、主料：鸡腿500g、食盐适量、生姜2-3片、白糖适量、东古酱油2匙、小米辣2根、青藤椒30粒、白胡椒粉适量、辣椒油1匙、花生米1把、食用油适量 。
2、锅中放入清水，加两片姜，加1匙料酒，放入清洗干净的鸡腿煮开，捞去浮沫 。煮5分钟后关火再焖10分钟 。
3、将鸡腿捞起浸入冰水中冷却 。
4、准备一小盘花生，一点青藤椒，2根小米辣切圈 。
【凉拌藤椒鸡的正宗做法 凉拌藤椒鸡的正宗做法窍门】5、找一空碗，依次加入小米辣圈，白糖，东古酱油，盐，白胡椒粉和辣椒油，调匀备用 。
6、锅中油热，下青藤椒，小火爆香 。
7、加到料汁中拌匀备用 。
8、锅中下点油，花生米冲洗干净，冷油下锅，中小火炒3分钟左右 。
9、炒好的花生米备用 。
10、捞出泡凉的鸡腿，沥干水份 。
11、剁成自己喜欢的块，剁好的鸡块，装入盘中 。倒进花生米 。
12、淋上料汁，翻拌均匀即可上桌 。
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